|
|
صفحة: 69
העשרה חלב הומוגני החלב שאנו קונים במרכולים הוא חלב הומוגני . חלב הפרה מכיל 3 % –כ שומן . השומן אינו מתמוסס במים , שהם המרכיב העיקרי בחלב , ומכיוון שצפיפותו קטנה מצפיפות המים , לאחר החליבה השומן צף על פני החלב . כדי ליצור מהחלב תערובת אחידה ( הומוגנית , ( "שוברים" את שומן החלב לטיפות זעירות מאוד , המפוזרות בו בצורה אחידה . שבירת השומן לטיפות הזעירות מתבצעת באמצעות שאיבת החלב בלחץ גבוה דרך צינוריות דקיקות . חלב שעבר תהליך כזה נקרא "חלב הומוגני . " תערובת אחידה ( הומוגנית ) שבה טיפות זעירות של שומן מפוזרות במים ( או טיפות זעירות של מים מפוזרות בשומן ) נקראת תחליב . חלב , טחינה , מיונז ומוצרים קוסמטיים שונים הם תחליבים . תמיסות כשמלח מתמוסס במים נוצרת תמיסה . * תמיסה היא תערובת אחידה ( הומוגנית ) שבה חומר אחד מתמוסס בחומר אחר . החומר שכמותו בתמיסה גדולה יותר נקרא ממס , והחומר שכמותו בתמיסה קטנה יותר נקרא מומס . במקרה הזה , המים הם הממס והמלח הוא המומס . בתמיסה יכולים להיות גם כמה מומסים , לדוגמה : כשאנו מכינים כוס תה עם לימון , אנו ממסים במים החמים כמה חומרים : תרכובות שונות שמקורן בעלי התה , סוכר , ותרכובות שונות שמקורן בלימון . ברוב התמיסות שאנו מכירים בחיי היומיום , הממס הוא מים . תמיסות כאלה הן , למשל , חומץ לתיבול הסלט , מיץ פטל שמכינים מתרכיז , מי ברז , חומרי ניקוי שונים , תרופות , משקאות שונים , דבק פלסטי , צבעים על בסיס מים ועוד . יש חומרים שאינם מתמוססים במים , אך הם מתמוססים בממסים אחרים . לכן , יש גם תמיסות שהממס שלהן אינו מים . את הלק , את נוזל המחיקה או את הדבק הפלסטי נוח למרוח באחידות כשהם מומסים בממס מתאים . לאחר המריחה הממס מתאדה והמומס נשאר צמוד לציפורן או לדף . תרופות רבות נמכרות לנו כתמיסה כדי שנוכל לבלוע אותן בקלות , למרוח אותן על העור או להזריק אותן לגוף . תמיסה - תערובת הומוגנית הנוצרת כאשר חומר מתמוסס בחומר אחר . בנוזל מחיקה ( טיפקס , ( תרכובת לבנה מומסת בממס ברומופרופאן , שנוסחתו הכימית היא . C H Br 3 7 בלק לציפורניים , תרכובת צבעונית ותרכובות אחרות מומסות בממס אצטון , שנוסחתו הכימית היא . C H O 3 6 בטיפות של ויטמין A ושל ויטמין D הניתנות לתינוקות , הממס של הוויטמינים הוא שמן .
|
|