|
|
صفحة: 34
( 2 במטבח שלנו , של כל היהודים בני הארץ הזאת , מבשלים לאט , במשך הרבה זמן ובלי הרבה מים . כשהייתי ילדה קטנה היינו נכנסים ויוצאים מבתי המוסלמים . היינו אוכלים שם רק מן הפירות והירקות , כי שמרנו על רווקי הכשרות . אז ראיתי עד כמה מנהגי הבישול שלנו דומים . למטבח שלנו נוספו גם הטעמים והמתכונים של המטבח הצרפתי , וכך זכינו למטבח משולש : ערבי , צרפתי ויהודי . ( 3 מה שטוב בספר הזה הוא שהאוכל תמיד טרי . היה ברור , שאני אכתוב את הספר הזה . למה אני ? בגלל הרבה סיבות : הליכה לשוק היא חגיגה בשבילי : צבעים , ריחות וקולות . אם אני צריכה לבחור , אני אבחר תמיד בכל מה שמתובל במלח , פלפל , לימון ושמן זית ; כל מה שמוסיפים . לא הייתי מחליפה אותם לא בגלידה ולא בשוקולד , ואפילו לא בחתיכת בש י ר טעימה . ( 4 כשרואים אותו תלוי בשוק ובחנויות , והוא ורוד ולבן , רגליים למעלה ובלי ראש ... הוא באמת לא כל כך יפה . אבל כשהוא יוצא מן התנור בטעם "ן , או כשהוא עולה מן המרק עם ירקות בכל הצבעים , או כשמטגנים אותו בשמן ואוכלים אותו ( בידיים - (! אין כמוהו ! וחוץ מזה סבתא שלי תמיד אמרה , שזאת התרופה הטובה ביותר לכל כאב - שותים את המרק , או אוכלים אותו עם אורז , הולכים לישון וקמים בריאים ! ( 5 הספר הזה יצא מגן עדן - זה ברור ! ישר מן העץ , ובכל צבע וריח עלי אדמות ! מה יכול להיות טעים יותר !? כל עונה והמאכלים שלה - ויש גם בין העונות ובין השעות . בספר הזה נכין ארוחות שלמות : מנה ראשונה , מנה עיקרית ומנה שלישית . בתיאבון ! אנחנו מבטיחים שתהיו שבעים . לא לשכוח לבדוק שאין גרעין ! ש , 7 / מאה שערים , ירושלים . 1980
|
|