|
|
صفحة: 263
עכשיו זה בדוק / גלעד שנהב מחקר בארה"ב : בירקות האורגניים יש כמות כמעט כפולה של חומרים נוגדי חמצון אנשים רבים ברחבי העולם החליטו בשנים האחרונות לוותר על הפירות והירקות הרגילים מהסופר ולהתעקש על מזון אורגני . כעת מתברר שיש להם סיבה טובה לדבוק בהרגל : מחקר אמריקני קובע כי , ככל הנראה , ירקות אורגניים מסייעים יותר במניעת מחלות . במשך כעשר שנים השוו החוקרים יבולים של עגבניות אורגניות לעומת כאלה של עגבניות רגילות , שהיבולים שלהם רוססו ועברו דישון בעזרת חומרים כימיים . השורה התחתונה הייתה כי בעגבניות האורגניות הייתה כמות כמעט כפולה של חומרים נוגדי חמצון . החומר הזה נודע ביכולתו להקטין את הסיכוי לשורה ארוכה של בעיות רפואיות , ביניהן לחץ דם גבוה , התקפי לב , שבץ , סוגים שונים של סרטן ואפילו מחלות שיכחה כמו אלצהיימר . לדברי החוקרים , בעגבניות האורגניות ניתן היה למצוא כמות של נוגדי חמצון הגבוהה בשיעור של בין 80 97–ל אחוז ביחס לעגבניות הרגילות . ההערכה היא כי הכמות של החומר הטוב בעגבנייה האורגנית גבוה יותר , משום שהיא אינה מגודלת בסיוע של חומרי דישון . זאת בניגוד לעגבניות רגילות , שבהן משתמשים בכמויות גדולות של החומרים הללו . החוקרים הסבירו כי החומרים נוגדי החמצון נוצרים כחלק ממנגנון הגנה . כאשר אין חומרי הדישון שיגנו , העגבנייה יוצרת לעצמה את אותם חומרים שמסייעים אחר כך לבני האדם . החוקרים מאוניברסיטת קליפורניה הסבירו כי עד כה היה קשה מאוד להוכיח את היתרונות הבריאותיים של המזון האורגני , משום שישנם שורה של גורמים המשתנים בין אזור גידול אחד לשני – כמו , למשל , איכות האדמה או הרגלי ההשקיה של החקלאי . לטענת החוקרים , הנתונים הנוכחיים נלקחו מתוך מחקר בהיקף גדול במיוחד , שניסה להשוות בין שיטות גידול שונות באותם תנאים . להערכת החוקרים , המסקנות לגבי העגבניות עשויות להיות נכונות גם עבור פירות וירקות אחרים . מחקר אחר שבוצע לאחרונה באירופה מצא בעגבניות אורגניות כמות גדולה יותר של ויטמינים כמו C . B–ו בנוסף קבעו לאחרונה מחקרים כי גם בתפוחים ובאפרסקים אורגניים יש יותר חומרים נוגדי חמצון מאשר בפירות הרגילים . עם זאת , קבוצות היוצאות נגד המעבר למזון אורגני טוענות פעם אחר פעם כי המחקרים אמנם מוכיחים לעתים את היתרונות של המוצרים האורגניים , אך כלל לא ברור האם היתרונות הללו משמעותיים לגוף האדם ומצדיקים את הגידול האורגני . מתוך : מעריב , nrg י"ד באדר תשע"ב , 8 . 7 . 2007
|
|