|
|
صفحة: 32
. 2 מינרלים סידן , ברזל , כלור , יוד ונחושת ? כל אלה הם מינרלים המצויים בגופם של יצורים חיים . המבנה הכימי של כל המינרלים פשוט , הכמות הדרושה מהם קטנה ביותר , אך בלעדיהם אי אפשר לקיים חיים : הם מרכיב הכרחי ברקמות שונות ודרושים לקיומם של תהליכים שונים . דוגמאות לתפקידים של המינרלים : • הם חוברים לאנזימים , ובכך הם מאפשרים לאנזימים לבצע תהליכים כימיים . • הם מעורבים בהעברה של אותות עצביים . • הם משתתפים בבנייה של העצמות ושל השיניים וגם בתהליך יצירת המזון בצמחים . מקורם של המינרלים באדמה ובסלעים . הם מתמוססים במים , ומשם הם מגיעים אל הצמחים , אל בעלי–החיים ואל האדם . הידעתם ? סידן ? הסידן הוא המינרל הנפוץ ביותר בגוף האדם , ומהווה 1 . 5 % ממשקלו . כמעט כל הסידן בגוף האדם משמש לבניית העצמות והשיניים . חסר בסידן עלול לגרום לשבירת העצמות והשיניים . ברזל ? ודאי ידוע לכם שכדוריות הדם האדומות מובילות את החמצן מן הריאות אל התאים . האחראי לכך הוא הברזל , אשר מחובר למולקולת החלבון הגדולה , שנקראת ”המ ? גל ?? ין . ” הברזל הוא זה שקושר את החמצן ומשחרר אותו אל התאים . חסר בברזל עלול לגרום לירידה בכמות ההמוגלובין בדם . ניתן לגלות זאת בבדיקות דם במעבדה . מצב זה נקרא ”אנמיה , ” וסימניו העיקריים הם עייפות וחולשה , שנובעות מירידה באספקת חמצן לרקמות . מזונות עשירים בברזל מזונות עשירים בסידן
|
|