|
|
صفحة: 27
הידעתם ? כאמור , גם הפחמימות וגם השומנים הם חומרי תשמורת . לשומנים יש יתרון כמאגרי אנרגיה לטווח ארוך , כי : . 1 בניגוד לפחמימות , אפשר לאגור אותם בכמויות גדולות . . 2 כמות האנרגיה שמתקבלת מפירוק שומן , גדולה פי שניים ויותר מן הכמות שמתקבלת מפירוק של פחמימות מורכבות . שאלות . 1 שומן ושמן ? מה הם ההבדלים ביניהם ? התייחסו אל היצורים השונים שהשומנים נפוצים בגופם , למבנה של השומנים ולהשפעה שלהם על בריאותנו . . 2 לפינגווינים הקיסריים יש שכבת שומן עבה מתחת לנוצות ; לעטלפים , שישנים שנת חורף , יש שכבת שומן מתחת לעור ; והלב שלנו עטוף בשכבת שומן . אילו תפקידים ממלא השומן בכל אחר מהמקרים ? בהמשך הספר , בפרק שדן בתזונה של בני האדם , נעסוק בכמות השומנים שעלינו לצרוך במזון שלנו . בינתיים רק נזכיר שהגוף אמנם מייצר את רוב חומצות השומן שהוא צריך , אך כמה מהן עלינו לקלוט מן המזון . אלה הן חומצות השומן ההכרחיות . פעילות ניסוי במעבדה זיהוי חומרים שומניים כלים וחומרים : גיליון נייר לבן , בורקס , חצי לימון , חצי אבוקדו , שמן מאכל , תמיסת גלוקוז , מים . מהלך העבודה : שפשפו על הנייר את הבורקס ואת האבוקדו במרחק זה מזה . טפטפו על הנייר את הלימון , את השמן , את תמיסת הגלוקוז ואת המים . חכו כ5– דקות . בדקו : אילו כתמים לא התייבשו ? ? הכתמים שנשארו על הנייר , הם כתמי שומן . לכן , המזון שיצר את הכתם , מכיל שומן . נחזור ונציין : מבחינה בריאותית כדאי להמעיט בצריכה של שומנים רוויים ושל כולסטרול , כלומר של שומנים מבעלי–חיים . הכתמים שנשארים על הנייר הם כתמי שומן . משפשפים על הנייר את החומר הנבדק .
|
|