|
|
صفحة: 23
כמו החלבונים וכמו הפחמימות , גם השומנים בנויים מאטומים של פחמן , של חמצן ושל מימן . חומצות שומן השומנים הנפוצים ביותר בגופם של בעלי–חיים בנויים מיחידות בניין שנקראות " חומצות שומן . " חומצת שומן היא שרשרת ארוכה של אטומי פחמן , אשר אטומי מימן וחמצן קשורים אליהם . בדרך כלל חומצות השומן קשורות למולקולה שנקראת "גליצר ? ל . " כל מולקולה של גליצרול קשורה ל3– חומצות שומן . אפשר להבחין בין שני סוגים של חומצות שומן : רוויות ובלתי רוויות . • חומצת שומן רוויה היא חומצת שומן מלאה ? רוויה ? באטומי מימן . • חומצת שומן בלתי רוויה היא חומצת שומן לא מלאה ? לא רוויה ? במימן . אם כך , אפשר להוסיף לה אטומי מימן . השומנים הנפוצים ביותר בבעלי–חיים בנויים מחומצות שומן הקשורות לגליצר ? ל . נוסחת מבנה של חומצת שומן בלתי רוויה נוסחת מבנה של חומצת שומן רוויה
|
|