|
|
صفحة: 197
מזון והנדסה גנטית השבחה גנטית של המזון שאנו אוכלים (ירקות, פירות ובעלי-חיים) מתבצעת כבר שנים רבות. עושים זאת באמצעות הכלאות חוזרות בין בעלי-חיים או בין צמחים, שיש להם התכונות הרצויות. כיום, עם ההתפתחויות בתחום ההנדסה הגנטית, נמצאה הדרך להעביר, בתנאי מעבדה גנים בודדים מיצור אחד אל יצור אחר, וכך לבצע את השינויים הרצויים לנו. לאחרונה מיישמים את ההנדסה הגנטית בעיקר בצמחי מאכל, שאנו רוצים לשפר את התוצרת שלהם: לקבל תכונות רצויות או להגדיל את כמות התוצרת. צמחי החקלאות הרווחיים ביותר לגידול בימינו, הם זנים אשר הזרעים שלהם טופחו בהנדסה גנטית: תירס, סויה וקנולה, וכן צמחים לא אכילים, המשמשים לתעשייה: כותנה וטבק. קל יותר "להנדס" צמחים מפני שאפשר להחדיר גן רצוי אל תא בודד של צמח, ולגדל מן התא המהונדס צמח שלם, הנושא את התכונה שהוחדרה אל התא הזה. לעומת זאת, בבעלי-חיים, ובמיוחד ביונקים (שצריכים להתפתח בתוך רחם), התהליך מורכב הרבה יותר. מה אפשר לשנות ולשפר בהנדסה גנטית של צמחים? •אפשר לזרז את קצב הגידול של הצמחים, וכך לגדל מזון רב יותר באותו הזמן. •אפשר לשפר את הערך התזונתי של התוצרת החקלאית (לקבל יותר חלבונים וויטמינים בפירות ובירקות). •אפשר לקבל תוצרת בעלת מראה משופר - מגוונת יותר בצורתה, בגודלה ובצבעיה. •אפשר להקנות לצמחים עמידות בפני מזיקים, ובכך להימנע מריסוס בחומרי הדברה רעילים. •אפשר לטפח צמחים, שצורכים כמויות קטנות יותר של מים או של דשן. •אפשר לטפח צמחים שמתפתחים היטב גם בתנאי סביבה קשים, כגון: יובש, טמפרטורות קיצוניות או מליחות בקרקע. השימוש בטכנולוגיה של ההנדסה הגנטית פרץ מזמן אל מחוץ לכותלי מעבדות המחקר. חברות ביוטכנולוגיות מסחריות כבר מייצרות ומשווקות מוצרים "מהונדסים" גנטית. ואכן, מוצרים רבים שנמכרים כיום בחנויות המזון, עשויים מצמחים "מהונדסים". כעשור לאחר שהחלו לשווק גידולים שטופחו באמצעות הנדסה גנטית, כבר היו מעל 60% מהסויה שגידלו בעולם "מהונדסים", וכן מעל 60% מן התירס שגידלו בארה"ב! רוב הצמחים האלה עמידים לחרקים מזיקים, ולכן, הודות להם מפחיתים באופן משמעותי את זיהום הסביבה בחומרי הדברה רעילים.
|
|