חמאה

صفحة: 48

חמאה מוצר מזון המיצר משמן של חלב . בחמאה שאנו אוכלים יש כ - 85 אחוז שמן חלב וכן מעט מים , מלת וכמה מן הויטמינים . כשליש מן החלב בעולם משמש ליצור חמאה . תהליך הפיכת החלב לחמאה נקרא חביצה . בתהליך חביצת החלב או הזבדה גורמים לשמן של החלב המפזר בו בצורת כדורים זעירים להתלכד לגושים . הזבדה היא חלק החלב העשיר ביותר בשמן של חמאה . יוצקים את החלב או הזבדה לתוך מחבצה ומנערים אותה . בהשפעת הטלטול מצטרפים חלקיקי השמן שבתוך החלב זה לזה ונעשים גושים . מן הגושים האלה עושים את החמאה . החמאה שאנו אוכלים עשויה בדרך כלל מחלב פרות . אך אפשר לעשות חמאה גם מחלב של בהמות אחרות . בטיבט , למשל , עושים חמאה מחלבה של נקבת היק . בארצות רבות עושים חמאה מחלב עזים או כבשים . בני האדם מיצרים חמאה זה אלפי שנים . משערים כי תהליך החבוץ התגלה במקרה . אדם העביר חלב בנאדות על גבו של גמל , ובטלטולי הדרך נחבץ החלב . בעל הגמל טעם את החמאה והיא ערבה לחכו . ויטמינים חלב חמאס ארגון מסלמי קיצוני הפועל בעקר נגד ישראל , ומתנגד בתקיפות להסכמים בין ישראל לבין הפלשתינים . הארגון פעיל במיחד בקרב שכבות מצוקה בחברה הפלשתינית . המלה חמאס פרושה אמץ וגבורה , והארגון נקרא גם " תנועת ההתנגדות האסלאמית". המקורות הרעיוניים והארגוניים של החמאס מצויים בתנועת " האחים המסלמים " שפעלה במצרים . החמאס קורא לג'האד ( מלחמת קדש ) למען שחרור פלשתין , כחלק ממשימה דתית המוטלת על כל מסלמי באשר הוא , להקמת מדינה אסלאמית בכל שטחי פלשתין . המנהיג הרוחני של החמאס , השיח'אחמד יאמין , נולד ב - 1936 בכפר ליד אשקלון ומשפחתו עברה לרצועת עזה במלחמת העצמאות . הוא היה חבר ב " אחים המסלמים " והרוח החיה ביסוד החמאס ב - 1978 . במאי 1989 , לאחר שורה של פגועי טרור שבצען אנשי חמאס , הוא נאסר בידי שלטונות ישראל . כעבר עשר שנים נאלצה ישראל לשחררו בעקבות דרישתו של חסין מלך ירדן לאחר פעלה כושלת של המוסד שנועדה לפגע באחד ממנהיגי החמאס על אדמת ירדן . השיח'אחמד יאסין שב לעזה והוא ממשיך להיות המנהיג הרוחני של החמאס . החמאס החל את פזילתו במחנות הפליטים בגדה המערבית וברצועת עזה , ומאז הוא מסיע לתושביהם על - ידי הקמת רשת חנוכית ודתית רחבה המענקת חנם , ומתן תמינה כלכלית לשכבות המצוקה , ומפעיל כח נגד ערבים שנחשדו על ידו בפשיקה ובפגיעה במוסר . החמאס זכה לתמיכה רחבה וקנה לו אחיזה פוליטית בהביאו את בשורת השחרור לעם הפלשתיני . אנשיו מקימים פעילות פוליטית באוניברסיטאות הפלשתיניות , מפיצים חמרי תעמולה ומגיסים כספים בחו"ל . פגועי טרור בשנות ה - 80 וה - 90 ערכו אנשי חמאס פעלות טרור נגד חילים ואזרחים ישראלים , וביניהן דקירות , חטיפות ורצח חילים . מבצעי הפעלות מ - 991 ו היו חליות אנשי " עז א - דין אלקסאם", הזרוע הצבאית של החמאס . ב - 1994 החל החמאס לבצע פגועי התאבדות , שגרמו לאבדות כבדות בנפש של חילים ואזרחים ישראלים . באוקטובר 1994 נהרגו בפגוע התאבדות באוטובוס בתל - אביב 22 אנשים . המחבל יחיא עיאש , שכנה " המהנדס " והיה אחראי לשורה של פגועים , חסל בינואר 1997 . בפברואר - מרס 1996 פוצצו מחבלי החמאס שני אוטובוסים בירושלים ואוטובוס בתל - אביב , ודרסו חילים ליד אשקלון . בפגועים אלה נהרגו 58 אנשים . ביולי 1997 היה פגוע התאבדות בשוק מחנה יהודה בירושלים . מאז מתן החמאס את פעילות הטרור בעקבות הסכמים שערך עם הנהגת אש"ף ובשל עצירת תהליך השלום עם ישראל . אינתיפאדה אש"ף מהאד האחים המסלמים פלשתינים חמום וקרור פעלות המיעדות לשנות את הטמפרטורה של גוף או של חלל . פעלת החמום מיעדת ליצר טמפרטורה גבוהה יותר מזו של הסביבה , ופעלת הקרור - טמפרטורה נמוכה יותר . בדרך כלל פעלת החמום פשוטה יותר לבצוע מפעלת הקרור . כאשר גוף מסים , או חלל כלשהו , נמצאים בטמפרטורה שונה מזו של סביבתם , כלומר כאשר הם חמים או קרים יותר מהסביבה , בדרך כלל הם הולכים ומתקרבים לטמפרטורה של הסביבה . אולם לפעמים נחוץ לשמר על גוף או חלל בטמפרטורה שונה מזו של הסביבה . לדגמה , לתהליכי החיים בגופם של יונקים נחוצה טמפרטורה קבועה פחות או יותר , ולכן ביום קר יש לחמם את הגוף , וביום חם - לקרר אותו . גם לפעלות שונות שהאדם עושה נחוצה טמפרטורה שונה מזו של הסביבה . לדגמה , כדי לבשל אכל יש לחמם אותו , וכדי לשמר אותו לארך זמן - יש לקרר או אף להקפיא אותו . מכיון שהחם הוא צורה של אנרגיה , הרי שפעלת החמום דורשת הזרמה של אנרגית חם לתוך הגוף , או יצירה של חם בתוך הגוף . פעלת הקרור , לעמת זאת , דורשת הזרמה של אנרגית חם מהגוף החוצה . ההבדל היסודי בין פעלת החמום לפעלת הקרור נובע מחקי תורת החם - התרמודינמיקה . מהחק השני של התרמודינמיקה נובע שאנרגיה בצורה כלשהי יכולה להפך מאליה לאנרגיה של חם , וכך לשמש לחמום . לעמת זאת , אנרגיה של חם אינה יכולה להפך מאליה לצורה אחרת של אנרגיה , ולכן פעלת הקרור מסבכת וקשה יותר לבצוע מאשר פעלת החמום . זו הסבה לכך שמבנה תנור המשמש לחמום הוא לרב פשוט הרבה יותר ממבנה המזגן או המקרר , המשמשים לקרור , וזו אף הסבה שקרור הדירה על ידי מזגן דורש זמן ואנרגיה רבים יותר מחימומה . שיטות חמום באמור , פעלת החמום מבססת על הפיכתה של אנרגיה

السابق  |  التالي