|
|
صفحة: 98
הבנת הנקרא והבעה 98 במים או בחלב ( שמורכב ברובו ממים ) , חלקיקי הקקאו נוטים לשקוע בתוך זמן קצר אל תחתית הכוס או הבקבוק . כדי למנוע את תהליך השקיעה הזה וליצור משקה טעים ואחיד, עלינו לרתום את הידע המדעי לצרכינו . הפעם בחרנו להדגים את זה באמצעות מתכון יצירתי לשוקו חם עם צ'ילי . פס’ 3 מה צריכים ? ( רכיבים לשתי כוסות קטנות ) • ¼ 1 כוסות מים ( 300 מ"ל ) • ¼ פלפל צ'ילי טרי • 4 כפיות אבקת קקאו • ½ כפית אבקת קינמון • כמה טיפות תמצית וניל • ½ – 1 כפית דבש • 70 גרם שוקולד מריר פס’ 4 מה עושים ? • חִתכו רבע מפלפל הצ'ילי החריף . זו כמות מספקת כדי שחריפותו של פלפל הצ'ילי תורגש במשקה . • הכניסו את המים ואת הצ'ילי לסיר קטן והביאו לרתיחה . כשהמים ירתחו הוסיפו את אבקת הקקאו, הקינמון והדבש . ערבבו היטב עד שתתקבל תערובת חלקה . הניחו לתערובת להתבשל כמה דקות וערבבו מדי פעם . ככל שהצ'ילי יתבשל יותר זמן, הוא ישחרר חריפות רבה יותר . אם אתם מעדיפים משקה בחריפות עדינה, הפסיקו את הבישול מוקדם יותר . • הסירו את המשקה מהאש . הוסיפו את השוקולד וערבבו היטב עד שתתקבל תערובת חלקה . מזגו לכוסות והניחו למשקה להתקרר מעט לפני ההגשה . פס’ 5 ועכשיו למדע מי שהכין אי פעם משקה שוקו על ידי ערבוב פשוט של קקאו וסוכר בחלב חם, ודאי יודע שמומלץ לשתות אותו מייד, משום שדי להשאיר את המשקה על השולחן לדקה או שתיים, וכבר תצטבר שכבה נכבדת של אבקה בתחתית הכוס . פס’ 6 השוקו מוגדר מבחינה מדעית תרחיף, כלומר סוג של תערובת שבה חלקיקים מוצקים ( הקקאו ) מרחפים בתוך נוזל ( תערובת של חלב וסוכר מומס ) . קקאו הוא חומר שאינו מתמוסס במים ו"מעדיף" סביבה שומנית ( הידרופובי ) . כשמערבבים את אבקת הקקאו במים או בחלב, גרגירי הקקאו מתפזרים תחילה בחלב באחידות . אך מאחר שהם אינם מגיבים כימית עם המים, הם אינם מתמוססים בנוזל המימי שמקיף
|
|