|
|
صفحة: 185
איך נשמע ביס ? פסקהַ 6 דוגמה נוספת לשותפות של החושים באכילה היא חוש השמיעה . דמיינו את הצלילים שנשמעים כשנוגסים בתפוח עסיסי או כשפותחים פקק של משקה קר ותוסס . מעורר תיאבון, לא ? מחקרים מראים שהצליל שאנו שומעים כשאנו אוכלים משפיע על הטעם ועל ההנאה מאוכל . לדוגמה, בניסוי אחד ביקשו מאנשים לָשִִׂים אוזניות, נתנו להם לאכול חטיפי צ'יפס וביקשו מהם לבחור את הטעים ביותר . בכל פעם שהם נגסו בחטיף - הושמע להם באוזניות צליל שונה של לעיסה . האנשים דיווחו שהצ'יפס טעים יותר ככל שצליל הלעיסה נשמע יותר "קְראנצ'י" - אף על פי שבכל הפעמים הם אכלו בדיוק אותו חטיף צ'יפס ! מגע באוכל פסקהַ 7 חשבו על גלידה טעימה, אך חמה ונוזלית . או פיצה משובחת אך רטובה . כנראה לא כל כך תיהנו מהן, מכיוון שמידת החום והמרקם של האוכל משפיעים גם הם על חוויית האכילה . אפשר למצוא רְאָיָה לכך בניסוי הבא : החוקרים יצרו ג'לי מעגבניות ונתנו לאנשים לטעום אותו . הצבע והריח נשארו בדיוק כמו של עגבנייה, ורק הצורה והתחושה בפה השתנו . מחצית מהאנשים שהשתתפו בניסוי וטעמו את הג'לי לא הצליחו לזהות שזוהי עגבנייה ! גם הטמפרטורה משפיעה על טעמו של המזון : ככל שמאכל קר יותר, הטעם שלו נחלש מעט . למשל, אם תטעמו ארטיק שנמס, תרגישו שהוא הרבה יותר מתוק מארטיק קפוא . פסקהַ 8 אנשים אומרים לפעמים - "אני רק מסתכלת על האוכל ונהיית רעבה…", או "רק מלהריח את האוכל נהייתי שבע…", או "הכי טעים לאכול בידיים…" . אלו לא סתם אמירות, משום שהעיניים, האף, האוזניים וקצות האצבעות שלנו שותפים בחוויית האכילה בדיוק כמו הפה שלנו . בתיאבון לכולם ! מבוסס על מידע מתוך תערוכת אוכל ותערוכת צבועים , מוזיאון הַעיצוב חולון, 2023 . 185 185
|
|