|
صفحة: 204
204 مِنْ أَيْنَ جاءَتْ تَسْمِيَةُ ﭐلْكاكاوِ وَﭐلشّوكولاطَةِ؟ مَتى بَدَأَتْ تَظْهَرُ ﭐلشّوكولاطَةُ؟ وَكَيْفَ تَطَوَّرَتْ أَنْواعُها؟ مِمّا يَجْعَلُهُغَيْرَصالِحٍلِصُنْعِﭐلْكاكاوِﭐلْجَيِّدِ . لِذٰ لِكَ؛ يُزالَبَعْضُهٰ ذا ٱلزُّبْدِبِضَغْطِ ﭐلْهَريسِ في مَكابِسَ قَوِيَّةٍ . تَطْحَنُﭐلْماكِناتُقَوالِبَﭐلْكاكاوِإِلى مَسْحُوقٍبِمِطْحَنَةٍدَقيقَةٍ، ثُمَّيُنَخَّلُقَبْلَ تَعْبِئَتِهِ في ﭐلْعُلَبِ؛ وَذٰلِكَ لِفَصْلِ ﭐلْقِطَعِ ﭐلْمُتَكَتِّلَةِ عَنْهُ . مُنْذُمِئاتِﭐلسِّنينَ، عَرَفَمُسْتَوْطِنو غاباتِﭐلَْمازونِفي أَمْريكا ﭐلْجَنوبِيَّةِ إِمْكانِيَّةَﭐسْتِخْدامِبُزورِﭐلْكاكاوِفي إِعْدادِشَرابٍجَيِّدٍ . لِذٰ لِكَ؛ شَرابُﭐلشّوكولا هُوَ ٱلشَّرابُالْمُفَضَّلُلَدى قَبائِلِٱلَْزْتِكْ، ٱلَّذينَعاشوا في ﭐلْبِلادِﭐلَّتي تُعْرَفُﭐلْيَوْمَبِٱسْمِ ﭐلْمَكْسيكِ، وَكانوا يُقَدِّمونَلِضُيوفِهِمْشَرابَٱلشّوكولا مُطَيَّبًا بِحُبوبِ"ٱلْفانيلا" . وَكانَ ﭐلَْزْتِكِيّونَيُطْلِقونَعَلى شَرابِهِمِﭐلْمُفَضَّلِلَفْظَةَ"شوكولاتِلْ"، وَعَلى ﭐلشَّجَرَةِﭐلَّتي يَحْصُلونَمِنْها عَلى بُزورِﭐلْكاكاوِلَفْظَةَ"كاكاواتِلْ" . وَمِنْهاتَيْنِﭐللَّفْظَتَيْنِجاءَتِ ﭐلْكَلِمَتانِ "شوكولاطَةُ" وَ "كاكاوُ"؛ فَهُما كَلِمَتانِ قَديمَتانِ . اَلشّوكولاطَةُ، كَحَلْوًى تُؤْكَلُ، ﭐشْتُهِرَتْسَنَةَ 1850 . لِصُنْعِﭐلشّوكولاطَةِﭐلدّاكِنَةِ ( ﭐلسَّوْداءِ ) يَأْخُذونَهَريسَبُزورِﭐلْكاكاوِوَيُضيفونَإِلَيْهِﭐلسُّكَّرَوَمَزيدًا مِنْزُبْدِ ﭐلْكاكاوِ، وَيَمْزِجونَهٰ ذِەِﭐلْمَوادَّجَيِّدًا في خَلاّطَةٍآلِيَّةٍ . بَعْدَذٰلِكَ، تُصَبُّعَجينَةُ ﭐلشّوكولا ﭐلرَّخْوَةُفي قَوالِبَ، ثُمَّتُمَرَّرُهٰ ذِەِﭐلْقَوالِبُفَوْقَسَيْرٍدَوّارٍفي غُرْفَةِتَبْريدٍ؛ كَيْ تَجْمُدَ ﭐلشّوكولا بِسُرْعَةٍ . في ٱلْعامِ 1876 قامَﭐلسّويسْرِيُّ"دانْيال بُطْرُس" بِإِدْخالِﭐلْحَليبِفي صِناعَةِ ﭐلشّوكولا لَِوَّلِمَرَّةٍ، وَلاقى ذٰلِكَﭐلِبْتِكارُإِقْبالاًوَشُهْرَةً، وَمِنْثُمَّأَصْبَحَتْتُضافُإِلى
|