|
صفحة: 89
بواسطة الأميلاز . اعتمادا على تجربة الكتلاز التي تم تنفيذها في فصل الخلية ، من المفروض أن يفترض التلاميذ أن ارتفاع درجة الحرارة ينشط تحليل النشا ، حتى حد أقصى إذا تجاوزه يتضرر الإنزيم ويتوقف التحليل . سؤال : 8 يمكن تسخين صحون بتري فيها آجار نشا مع لعاب أو مع أميلاز لدرجات حرارة مختلفة . صفحة 156 سؤال : 1 يحدث في المعدة تحليل ميكانيكي ( عجن وطحن الغذاء ) وكذلك تحليل كيميائي ( تحليل الغذاء بواسطة إنزيمات . ( سؤال : 2 عادة يكون التقيؤ عملية ل إرادية . لهذا الأمر حسنة من ناحية سرعة رد الفعل ، لأن التقيؤ هو إحدى الآليات التي بمساعدتها يواجه الجسم المواد السامة والكائنات الغازية التي تتسرب إلى داخله . ليس الغذاء الفاسد هو الذي يسبب التقيؤ فقط . هناك تحفيزات أخرى قد تسبب التقيؤ مثل أدوية معينة ، الهتزازات ( مثلا على الأراجيح أو في البحر ، ( وغيرها . صفحة 157 جواب : يكون تحليل الزلليات والكربوهيدرات في المعي الدقيق بالإنزيمات ، أي أنه تحليل كيميائي ، بينما تمر الدهون بتحليل ميكانيكي ( يحلل سائل المرارة الدهون إلى قطرات صغيرة جدا ، وبذلك يزيد من مساحة سطح المادة ، ( وكذلك بتحليل كيميائي ( بإنزيمات . ( صفحة 159 الصف الذي يدرس هذا الموضوع بمستوى منخفض يمكنه الكتفاء بعرض التجربة . عملية تحضير الكيس وملؤه بمحلول النشا والجلوكوز هي عملية يميل التلاميذ للتصعب بها . يمكن تحضير الأكياس لهم قبل بدء التجربة . أما الصف الذي يدرس هذا الموضوع بمستوى عال بشكل خاص ، يمكن تنفيذ التجربة بمساعدة إنزيم إنفرتاز . يحلل هذا الإنزيم السكر الثنائي سكروز إلى سكريات أحادية : جلوكوز وفروكتوز . هدف التجربة المركبة هو عرض أهمية الهضم الإنزيمي – التحليل حتى السكريات الأحادية – من أجل امتصاص المواد في المعي الدقيق . لهذا الغرض يجب استخدام كيسي دياليزا : أحدهما يحتوي على محلول سكروز ، والآخر يحتوي على محلول سكروز وإنفرتاز . يجب وضع الكيسين في كأسي ماء تم تسخينهما مسبقا لدرجة ، 37 ° C وبعد 15 دقيقة الكشف عن وجود جلوكوز في الكيسين وفي الماء خارج الكيسين . ينتج جلوكوز في كأس الماء التي احتوت على الكيس مع إنزيم إنفرتاز .
|