|
صفحة: 98
فعالية تجربة تأثير درجير الحرارة والـ pH على الزلل هدف التجربة : أن نفحص تأثير درجة الحرارة والـ pH على زلال البيضة ( الألبومين . ( أجهزة ومواد : كأس فيها ماء يغلي ، كأس تحتوي على خليط من الجليد والماء ، زلال بيضة ، 5 أنابيب اختبار ، حامل أنابيب اختبار ، قطارة ، ملقط ، ملقط ( خشب ، ( مقياس درجة حرارة ، ساعة توقيت ، ورق ، pH قفازات ، حامض الهيدروكلوريك ( HCI ) بتركيز ، 2 M محلول هيدروكسيد الصوديوم ( NaOH ) بتركيز . 0 . 5 M مجرى التجربة : قسم أ في تأثير درجير الحرارة على الزلل أ . رقموا أنابيب الاختبار بأرقام من . 1-5 ب . وزعوا الزلال على الأنابيب الخمسة بواسطة القطارة . تأكدوا من أن تكون الكميات متساوية في الأنابيب ( كمية ربع أنبوب تكفي لإجراء التجربة . ( ج . اغمسوا ، بواسطة الملقط ، ورق الـ pH في الزلال الذي في الأنبوب رقم ، 5 وقيسوا الـ pH فيه . ضعوا الأنبوب جانبا . د . أمسكوا بالأنبوب رقم 1 بواسطة الملقط الخشبي ، واغمسوا ميزان الحرارة في الزلال . أدخلوا الأنبوب مع الزلال إلى داخل الكأس التي تحوي ماء يغلي ، وشغلوا ساعة التوقيت . سجلوا درجة الحرارة كل 10 ثوان ، وراقبوا ، في الوقت نفسه ، التغييرات التي تطرأ على شكل الزلال ونسيجه . سجلوا مشاهداتكم بالتفصيل . هـ . اغمسوا ميزان الحرارة في الأنبوب رقم . 2 أدخلوا الأنبوب إلى داخل الكأس التي تحوي ماء الجليد ، وشغلوا ساعة التوقيت . سجلوا درجة الحرارة كل 10 ثوان لمدة حوالي دقيقة ، وراقبوا ، في الوقت نفسه ، التغييرات التي تطرأ على شكل الزلال ونسيجه . سجلوا مشاهداتكم بالتفصيل . و . قارنوا بين الأنبوبين . 2 و 1 سجلوا مشاهداتكم بالتفصيل . قسم ب في تأثير الـ pH على الزلل أ . البسوا القفازات . نقطوا في الأنبوب رقم 3 نقطة تلو أخرى من حامض الهيدروكلوريك حتى يطرأ تغيير على نسيج الزلال . راقبوا التغييرات وسجلوا مشاهداتكم بالتفصيل . افحصوا الـ pH للزلال بعد أن طرأ تغيير على نسيجه . ب . نقطوا في الأنبوب رقم 4 نقطة تلو أخرى من محلول هيدروكسيد الصوديوم حتى يطرأ تغيير على نسيج الزلال . راقبوا التغييرات ، وسجلوا مشاهداتكم بالتفصيل . افحصوا الـ pH للزلال بعد أن طرأ تغيير على نسيجه . نتائج : أ . حضروا جدولا لتسجيل النتائج . بالنسبة إلى كل أنبوب اختبار يحتوي على زلال ، سجلوا ما هي المعالجة التي مر بها الزلال وما هي نتائج المشاهدات والقياسات التي قمتم بها . ب . بأي ظروف درجة حرارة و pH يتهدم المبنى المجسم للزلال؟ وسائل حذر : قفازات ، نظارات واقية ، شعر مربوط . انتبهوا ! نستعمل في التجربة ماء يغلي ويجب الحذر من الاكتواء . في كل تجربة ، يلزم التلاميذ الذين يضعون عدسات لاصقة بتركيب نظارات واقية .
|