|
صفحة: 175
توسع اللي ف الغذائيير لا تعتبر الألياف الغذائية مركبا غذائيا ضروريا؛ لأنه يمكن العيش دونها أيضا . فهي لا تهضم في الجهاز الهضمي عندنا ، ولذا لا يمكن استعمالها مصدرا لوحدات بناء أو طاقة . لكن ، ومع هذا ، من المهم جدا الحرص على أن تشملها وجبات طعامنا . لماذا؟ تشعرنا الألياف بالشبع . عندما تمر في القناة الهضمية فهي تمتص الماء ، ويزداد حجمها . تؤدي زيادة الحجم إلى ضغط خفيف على جدران المعدة وبالتالي الشعور بالشبع . كما وتحفز الألياف عمل الأمعاء ، ما يمكن من تفريغها السليم والمنتظم ، وعندما تمر في المعي فهي تمتز مواد ضارة أيضا موجودة في أغذيتنا وتبطل مفعولها . الأغذية التي تحتوي على ألياف هي الفواكه والخضار والبقوليات ( مثل البازيلاء والحمص ، ( وكذلك الحبوب الكاملة ( حبوب تحتوي على قشور بذور الحبوب . ( توجد في الحبوب المقشورة ألياف قليلة ، ولذا لا يكفي اختيار أغذية من مجموعة الحبوب ، بل يجب الحرص على أن تكون كاملة ( غير مقشورة . ( أسئلة . 1 قارنوا بين الدهن والزيت . استعينوا بالأسئلة التالية : ما هو مبنى المادة؟ في أي كائنات حية تنتشر؟ في أي أصناف من الأغذية موجودة؟ ما هو تأثيرها على صحة الإنسان؟ . 2 لماذا لا يستطيع جهازنا الهضمي هضم الألياف؟ . 3 فكروا بلائحة طعامكم : ماذا أكلتم أمس في كل وجبة؟ هل تأكلون الألياف؟ تطرقوا أيضا إلى الحبوب التي تأكلونها – هل هي حبوب كاملة؟ هل يمكنكم زيادة كمية الألياف التي تأكلونها؟ اذكروا أمثلة . . 4 ثمة أناس ينصحون بالفصل بين مكو ِّ نات الغذاء ، أي : الأكل في كل وجبة غذاء من مجموعة واحدة فقط من مكو ِّ نات الغذاء . مثلا ، الأكل في وجبة واحدة أغذية تحتوي على زلال فقط ، وفي وجبة أخرى أغذية تحتوي على كربوهيدرات فقط . ما رأيكم بهذا الاقتراح؟ . 5 تمعنوا في الهرم الغذائي ، ولاحظوا وجود الماء في قاعدته . ما الذي يمكن استنتاجه من ذلك؟
|