|
صفحة: 92
الكولسترول إحدى المواد الدهنية ( اللبيدات ) "المشهورة " جدا هي الكولسترول . ينتمي الكولسترول إلى الستيروئيدات – وهي مواد من الدهنيات التي مبنى سلسلتها الكربونية مكون من 4 حلقات . الكولسترول موجود في الأغذية التي مصدرها الحيوانات فقط وليس في الأغذية التي مصدرها النباتات . على الرغم من سمعته السيئة إلا أنه مهم جدا بالنسبة إلينا . فمثلا ، فهو مركب مهم في غشاء الخلية وهو المادة الأولية لبناء مواد مختلفة مثل فيتامين ، D وهورمونات ستيروئيدية وأملاح المرارة . معظم الكولسترول الموجود في أجسامنا هو من إنتاج الجسم نفسه في الكبد ، والقليل منه يأتي من الغذاء الذي نأكله . سؤال يوجد للحيتان التي تعيش في مياه المحيطات الباردة نسيج سميك من الدهون تحت الجلد . ويوجد للخفافيش ، التي تدخل في سبات شتوي ، نسيج دهني تحت الجلد ، كما أن قلبنا ، نحن البشر ، ملفوف بنسيج دهني . ما هي الوظائف التي تقوم بها الدهون في كل حالة من هذه الحالات؟ فعالية ممارسة ذالأبيير الدهون هدف الممارسة : اختبار ذائبية الدهون في مذيبات مختلفة . أجهزة : كأس كيميائية تحتوي على زيت طعام ، أنبوبا اختبار مدرجان ، الأول ممتلئ حتى نصفه بمذيب عضوي ( كحول ، ( 90 % والآخر ممتلئ حتى نصفه بماء ، سدادات ملائمة ، صبغة طعام ( غامقة ) وقطارات . مجرى الممارسة : أ . نقطوا في كل واحد من الأنبوبين اللذين يحتويان على ماء أو على كحول 6 نقاط من صبغة الطعام ، واخلطوا بلطف حتى تتوزع الصبغة في المذيب . ب . أضيفوا إلى كل واحد من الأنبوبين زيتا ، حتى ثلاثة أرباع ارتفاع الأنبوب . ج . راقبوا ما يحدث . د . أغلقوا الأنبوبين جيدا ، وخضوهما بقوة وأنتم تثبتون السدادة بإبهامكم . هـ . ضعوا الأنبوبين جانبا لمدة 5 دقائق ، وراقبوا ما يحدث . نتائج : أ . صفوا منظر الأنبوب الذي يحتوي على الماء والزيت . ب . صفوا منظر الأنبوب الذي يحتوي على الكحول والزيت . إجمال واستنتاجات : لخصوا نتائج الممارسة : الدهون في الماء و في المذيبات العضوية مثل الكحول . وسائل حذر : شعر مربوط ، في كل تجربة ، يلزم التلاميذ الذين يضعون عدسات لاصقة بتركيب نظارات واقية . صيغة مبنى الكولسترول
|