|
|
صفحة: 169
الصحة والتغذية معظم الناس في الغرب ، ونحن معهم أيضا ، محاطون بتشكيلة كبيرة جدا من الأغذية ، وتنوع كبير من الإعلانات التي تسعى إلى أن تجعلهم يستهلكون منتجات غذائية مختلفة . المعلومات المتوفرة لنا حول أصناف الغذاء المفضل أكلها أو عدم أكلها وبخصوص الكميات الموصى بأكلها ومواعيدها كثيرة جدا ، وهي أحيانا مغلوطة أو متناقضة . كيف نواجه كل هذا؟ كيف نختار الغذاء السليم والمفيد للجسم؟ بسبب الاختلافات بين الناس فإنه لا يمكن إعطاء توجيهات قاطعة ملائمة للجميع . هناك عوامل مختلفة مثل الجنس ، وزن الجسم ، السن ، الطول ، النشاط البدني والوراثة تحدد الكمية وأصناف الأغذية التي يحتاجها كل شخص . مثلا ، في فترة الطفولة والصبا ، عندما يكون الجسم في مراحل النمو ، هناك حاجة لأكل كميات أكبر من الغذاء مما في فترة البلوغ ، بعد أن أنهى الجسم نموه . كما أن عوامل مثل التعرض لظروف مناخية قاسية أو لمرض ، قد تؤثر على كميات الغذاء التي يحتاجها الجسم . غذاء منوع ول حة لآعام متوازنة سؤال على شخص ما أن يأكل 2 , 000 كيلو كالوري في اليوم لكي يوفر الطاقة اللازمة لجسمه . تستطيع حوالي 4 وجبات من السباجيتي ( المعكرونة ) بصلصة البندورة أن توفر هذه الكمية من الطاقة ( هذه هي قيمة السعرات الحرارية فيها . ( هل هذه لائحة طعام مفضلة؟ اشرحوا إجابتكم . تعلمنا أن وظيفة الغذاء هي توفير الطاقة اللازمة للجسم والمواد الضرورية لبناء الخلايا . لذا ، فإن التغذية السليمة التي توفر للجسم جميع المواد اللازمة لمجموع احتياجاته هي تغذية منوعة تشمل تشكيلة من أصناف الغذاء . من المتبع تصنيف الأغذية إلى مجموعات حسب مكو ِّ ن الغذاء الأساسي الذي تحتويه : كربوهيدرات ، زلاليات ، دهون ، أملاح معدنية وفيتامينات . هذه هي المجموعات الغذائية . * كل مجموعة غذائية تشكل مصدرا للمواد الحيوية للجسم؛ ولذا على اللائحة المنوعة أن تشمل جميع المجموعات الغذائية . مجموعات غذائية – مجموعات من كل أنواع الغذاء ، مصنفة حسب المكون الرئيس فيها ( كربوهيدرات ، زلاليات ، دهون ، أملاح معدنية وفيتامينات . (
|
|