שאלות הערכה

صفحة: 151

היינו זקוקים לתנאים קיצוניים , כגון טמפרטורות גבוהות או חומצה חזקה . לעומת זאת , בגופם של בעלי–חיים הפירוק הכימי נעשה בטמפרטורה נמוכה של 37 C בלבד , וברוב חלקי מערכת העיכול גם בתנאי חומציות מתונים . זאת הודות לאנזימים של מערכת העיכול . מה חשיבותו של הפירוק הכימי ? החומרים שבמזון אינם יכולים לשמש את היצור החי כפי שהם בגלל שתי סיבות : . 1 המולקולות שמרכיבות את המזון הן גדולות מכדי לעבור דרך קרומי התאים אל זרם הדם וממנו אל תאי הגוף . לעומתן , יחידות הבניין המתקבלות מהפירוק הכימי הן קטנות מספיק כדי לעבור דרך הקרומים וכדי להיקלט בתאים . . 2 המולקולות המרכיבות את המזון אינן זהות למולקולות המרכיבות את גופו של היצור שאוכל את המזון . לדוגמה , החלבונים של כל היצורים בנויים מאותן חומצות אמיניות , אבל סוגי החלבונים שבונים את גופנו שונים מאלה שמרכיבים את המזון שאנו אוכלים . למשל , אף שאנו אוכלים אפונה וביצה , איננו יכולים לנצל את החלבונים שלהן כפי שהם . כדי לבנות מהאפונה ומהביצה את החלבונים שאנחנו זקוקים להם , עלינו לפרק את חלבוני האפונה והביצה במערכת העיכול שלנו עד לחומצות האמיניות המרכיבות אותם . רק אז נוכל לבנות מן החומצות האמיניות האלה את החלבונים המיוחדים לנו . מומלץ לקשור את נושא ספיגת החומרים במעי לנושא מעבר חומרים דרך קרום התא ( שנלמד בפרק התא . ( שאלות . 1 בפרק שעסק בתא בדקתם מעבר של גלוקוז ושל עמילן דרך קרום בררני . היזכרו בתוצאות שקיבלתם : האם גלוקוז ועמילן יכולים לפעפע דרך קרום בררני ? . 2 הסבירו : מה הקשר בין מעבר של חומרים דרך קרום בררני לבין פירוק כימי של מזון ? . 3 האם אדם ששותה תמיסת גלוקוז מפרק את הגלוקוז בתהליך העיכול ? נמקו . שאלה : 1 גלוקוז עובר דרך קרום בררני , עמילן אינו עובר דרך קרום בררני . שאלה : 2 ניסויים כאלה מדגימים את הצורך לפרק עמילן בתהליך העיכול , מפני שאינו עובר דרך קרומי התאים ( ממערכת העיכול אל זרם הדם ומשם אל תאי הגוף . ( רק גלוקוז ( תוצר העיכול - הפירוק הכימי - של העמילן ) עובר דרך קרומי התאים . שאלה : 3 לא . הגלוקוז אינו מתפרק בתהליך העיכול , אלא הוא אחד מתוצרי הפירוק של רב–סוכרים ושל דו–סוכרים בתהליך העיכול . חשוב להדגיש : יחידות הבניין של החומרים האורגניים זהות אצל כל היצורים החיים , וההבדל הוא ברצף היחידות המרכיב את המולקולות הגדולות . לדוגמה : רצפים שונים של חומצות אמיניות מאפיינים את החלבונים של כל מין ומין . המולקולות הגדולות שבמזון מפורקות בתהליך העיכול ליחידות הבניין הקטנות יותר , שיכולות לעבור את קרומי התאים . עם זאת , כדאי לדעת שיש גם מולקולות גדולות יחסית , שיכולות לעבור דרך קרומי התאים בדופן המעי בתהליך של “ העברה פעילה״ באמצעות נשא מתאים . פירוק והרכבה של מולקולות חלבון

السابق  |  التالي