|
|
صفحة: 150
הזנה ועיכול באדם ובבעלי – חיים אחרים מה קורה למזון אחרי שאוכלים אותו ? עד כה למדתם שהצמחים הם אוטוטרופים , כלומר : הם מייצרים חומרי מזון . לעומתם , בעלי–החיים הם הטרוטרופים , והם חייבים לצרוך מזונות ממקורות שונים , כגון צמחים או בעלי–חיים שהם טורפים . מה קורה למזון אחרי שבולעים אותו ? מדוע צריך לעכל את המזון ? המזון מורכב מחומרים שהגוף אינו יכול להשתמש בהם כפי שהם . כדי שיהיה אפשר להשתמש בחומרי המזון לבניית התאים ולאספקת אנרגיה בגוף , צריך לפרק את החומרים למרכיביהם היסודיים - ליחידות הבניין שלהם . אלה התהליכים המתרחשים במערכת העיכול , והם כוללים את השלבים האלה : פירוק של המזון ליחידות הבניין שלו - הרב–סוכרים מתפרקים לחד–סוכרים , החלבונים מתפרקים לחומצות אמיניות , והשומנים מתפרקים לחומצות שומן ולגליצרול . ספיגה של החומרים אל הדם - רוב תוצרי הפירוק של המזון הם מולקולות קטנות שיכולות לעבור דרך קרומי התאים , ולכן הם יכולים לעבור ממערכת העיכול אל מערכת ההובלה שבגוף ( הדם . ( כך הם מגיעים אל כל תאי הגוף . חשוב לחזור עם התלמידים על מושגים שנלמדו בפרקים הקודמים , כגון פחמימות , רב–סוכרים , דו–סוכרים , חד–סוכרים , חלבונים , חומצות אמיניות , שומנים וכדומה , המשמשים לבניית הגוף ומקור של אנרגיה כימית . פירוק המזון למרכיביו מתבצע בשתי דרכים שונות : פירוק מכני * ופירוק כימי . * בפירוק המכני המזון נחתך לחתיכות קטנות . בפירוק הכימי המזון מתפרק למרכיביו באמצעות אנזימים . הפירוק המכני מתבצע באמצעות ערבוב המזון , לישתו וגריסתו לחתיכות קטנות . החיתוך לחתיכות קטנות מאפשר למזון להיכנס אל מערכת העיכול ולהתקדם בתוכה . מלבד זאת , הוא מגדיל את שטח הפנים של המזון , ומאפשר לאנזימי העיכול * להיות במגע רב עם המזון ולבצע את הפירוק הכימי ביעילות רבה . בפירוק הכימי של כל אחד ממרכיבי המזון משתתף אנזים הייחודי לו . למשל : אנזים מסוג אחד המצוי בקיבה הוא האחראי לפירוק החלבונים , ואנזים מסוג אחר המצוי במעי הדק אחראי לפירוק הפחמימות . לו היינו רוצים לבצע פירוק כימי של מולקולות אורגניות במעבדה , העיקרון של הגדלת שטח הפנים של גוף כלשהו על ידי חלוקתו לגופים קטנים יותר הוא קשה להבנה . בספר מדעי החיים לכיתה ז , בעמוד , 216 יש הסבר והצעה להדגמת העיקרון בכיתה . פירוק מכני - חיתוך של חומר לחתיכות קטנות . בפירוק מכני הקשרים הכימיים אינם נשברים והמולקולות אינן מפורקות . הפירוק המכני משנה את הגודל ואת המרקם של החומר , ולא את תכונותיו הכימיות . פירוק כימי - פירוק של החומרים לחומרים פשוטים יותר . תוצרי הפירוק הכימי שונים בתכונותיהם מחומר המוצא . אנזימי עיכול - אנזימים המצויים במערכת העיכול ואחראים לפירוק הכימי של המזון . לכל סוג של מרכיבי מזון יש אנזים ייחודי האחראי לפירוקו .
|
|