|
|
صفحة: 102
קלורימטר אפשר להעריך כמה אנרגיה יפיק גופנו ממרכיבי מזון שונים באמצעות שריפת כמות מדודה של מזון בתוך מכשיר הנקרא קלורימטר . הקלורימטר הוא מכל מבודד שבו אפשר לבצע תגובות כימיות , כמו תגובת בעירה . החום שנפלט בתגובה הכימית מחמם מים שנמצאים בו ( או נוזל אחר . ( השינוי בטמפרטורת המים נמדד , ועל פיו אפשר לחשב את כמות האנרגיה שנוספה למים . מכיוון שהמערכת מבודדת , אפשר להניח שכל החום שנפלט בתגובה הכימית עבר אל המים , ומכאן לחשב את כמות האנרגיה שנפלטה מהמזון בתהליך הכימי הזה . התוצאות המתקבלות במדידה בקלורימטר אינן מדויקות לצורך חישוב כמות הקלוריות שהגוף קולט . הסיבה לכך היא שבקלורימטר כל החומר מגיב , אך לא כל המזון שאנו אוכלים מתעכל ועובר אל תאי הגוף . לכן הערך הקלורי של מזון המתקבל בקלורימטר , גבוה מערכו הקלורי של המזון בגוף . בתהליך הנשימה התאית , מגלוקוז ומחמצן נוצרים פחמן דו–חמצני ומים . בתהליך הזה נפלטת אנרגיה כימית , שחלק ממנה משמש לתהליכים שונים בתא וחלק ממנה מומר לחום . קלוריה היא יחידת מידה המשמשת למדידת כמות האנרגיה במזון . אפשר להעריך את כמות הקלוריות במזון ( הערך הקלורי שלו ) באמצעות שריפתו במכשיר קלורימטר . פעילות התנסות אנרגיה במזון בפעילות הזו נשרוף בוטן ( אפשר לשרוף גם במבה ) בקלורימטר , ונמדוד את שינוי הטמפרטורה של המים בתהליך . ציוד : קלורימטר ( ראו בתרשים , ( בוטן או חטיף במבה , מים , מצית ארוך ( כמו של כירת הבישול בבית . ( מהלך הפעילות : א . מדדו בעזרת המשורה 10 מ״ל מים 10 ) גרם מים בקירוב ) ומזגו אותם למבחנה בלי להוציאה מהקלורימטר . אמצעי זהירות : כפפות , משקפי מגן , שיער אסוף . בעלי עדשות מגע חייבים להרכיב משקפי מגן בכל ניסוי . קלורימטר
|
|