שאלות הערכה

صفحة: 93

פעילות ניסוי זיהוי שומנים מטרת הפעילות : זיהוי שומנים . ציוד : 4 פיסות נייר , שמן מאכל , חמאה , תמיסת גלוקוז , 1 % מים מזוקקים , 3 טפטפות . מהלך הפעילות : א . טפטפו על פיסת נייר אחת טיפה של שמן . ב . טפטפו על פיסת נייר שנייה טיפה של תמיסת גלוקוז . ג . טפטפו על פיסת נייר שלישית טיפה של מים . ד . מעכו על פיסת הנייר הרביעית מעט חמאה . ה . בדקו : האם הופיע על פיסת הנייר כתם שקוף שאינו מתייבש ונעלם ? תוצאות : סכמו את תוצאות התצפיות : אילו מהחומרים גרמו להופעת כתם שקוף שאינו נעלם ? סיכום ומסקנות : . 1 סכמו : כיצד אפשר לזהות שומנים ? . 2 האם שיטת הזיהוי לשומנים מאפשרת להבחין בין שומנים לבין פחמימות ? הסבירו . . 3 מה תפקיד המים בניסוי ? . 4 בבעלי חיים המטילים ביצים , העובר ניזון מן החלמון . שערו : האם חלמון ביצה מכיל שומנים ? נמקו את השערתכם . כיצד אפשר לבדוק זאת ? שאלה : 1 טפטוף של שומן נוזלי או מעיכה של חומר שומני על דף יוצרים כתם שקוף שאינו נעלם . שאלה : 2 כן , כי ראינו שטפטוף של שומנים גורם להופעה של כתם שקוף שאינו נעלם , ואילו טפטוף של פחמימות , לדוגמה תמיסה המכילה גלוקוז , אינו גורם לכתם שקוף ( הכתם שנוצר התייבש כאשר המים התאדו . ( שאלה : 3 תפקיד המים הוא לשמש בקרה למבחנת הגלוקוז . שאלה : 4 מכיוון ששומנים הם חומרי תשמורת , סביר להניח כי חלמון הביצה מכיל שומנים המשמשים מאגר אנרגיה עבור העובר . אפשר למעוך חלמון ביצה ( עדיף מבושלת ) על נייר , ולבדוק אם מופיע כתם שקוף . לשומנים יש חשיבות רבה בגופם של יצורים חיים : הם משמשים מאגר אנרגיה בגוף , הם מרכיב עיקרי בקרומי התאים , הם מונעים איבוד חום מן הגוף , הם מרכיבים בחומרים חשובים לתפקוד הגוף , הם מגנים על איברים פנימיים מפני פגיעה ועוד . השומנים הם תרכובות פחמן אורגניות המורכבות מאטומים של פחמן , של מימן ושל חמצן . המשותף לכולם הוא שהם אינם מסיסים במים . השומנים הנפוצים ביותר בגופם של בעלי–חיים ושל צמחים בנויים מיחידות בניין שנקראות חומצות שומן . אפשר לזהות שומן באמצעות טפטוף טיפה של שומן או מעיכת שומן על דף . הכתם השקוף שיתקבל לא ייעלם . אמצעי זהירות : משקפי מגן , שיער אסוף .

السابق  |  التالي