שאלות הערכה

صفحة: 87

כיצד בנויות הפחמימות ? הפחמימות הן התרכובות האורגניות הנפוצות ביותר על פני כדור–הארץ . מולקולות הפחמימות מורכבות מאטומים של פחמן , של מימן ושל חמצן , ולעתים גם מאטומים נוספים כגון חנקן , גפרית ועוד . המשותף לכל הפחמימות הוא שהן בנויות מיחידת בניין בסיסית : חד–סוכר . * החד–סוכר המוכר ביותר הוא הגלוקוז . חד–סוכר זה הוא מולקולה קטנה ומסיסה במים . פחמימות רבות בנויות מיחידות בניין של גלוקוז . דו–סוכרים * מורכבים משתי יחידות של חד–סוכר . דוגמאות לדו–סוכרים הן הסוכרוז , הסוכר שאנו משתמשים בו להמתקת המזון , והלקטוז , סוכר המצוי בחלב . רב–סוכרים * הם פולימרים המורכבים ממספר גדול מאוד של יחידות בניין חד–סוכר הקשורות זו לזו באופן מחזורי . עמילן , תאית וגליקוגן , למשל , הם דוגמאות לפולימרים שכל מולקולה שלהם בנויה מאלפי יחידות של חד–סוכר מסוג גלוקוז . רב–סוכרים מסויימים משמשים חומרי תשמורת * ביצורים חיים . הם נוצרים מן החד– סוכרים בתאי צמחים ובתאי בעלי–חיים , נאגרים באיברים מסוימים ומשמשים “ מחסני אנרגיה״ לשימוש עתידי . כיצד ? בעת הצורך מולקולות הענק האלה מתפרקות ליחידות הבניין שלהן , ואלה משמשות מקור לאנרגיה זמינה ומיידית בתאים . בחיי היום–יום אנו אמנם רגילים לחשוב על הסוכרים כ״מתוקים״ , אך למעשה רק חלק מן הסוכרים מתוקים . לרב–סוכרים אין טעם מתוק כלל , ויש אפילו סוכרים שטעמם מלוח ! חד–סוכרים - יחידות הבניין הבסיסיות של הפחמימות . לדוגמה , גלוקוז ופרוקטוז . דו–סוכרים - פחמימות הבנויות משתי יחידות בניין . לדוגמה : לקטוז וסוכרוז . רב–סוכרים - פחמימות הבנויות ממספר גדול מאוד של יחידות חד–סוכר המחוברות זו לזו . לדוגמה : גליקוגן , עמילן ותאית . חומרי תשמורת - חומרים אורגניים שנבנים ונאגרים באיברים מסוימים של צמחים ושל בעלי–חיים , ומתפקדים כ״מחסני אנרגיה״ לשימוש בעתיד . בעת הצורך הם מתפרקים ליחידות הבניין שלהם , ומהן התאים מפיקים אנרגיה זמינה . ייצוגים שונים של מולקולה של חד – סוכר - גלוקוז - המצויה לרוב בצורה של טבעת משושה

السابق  |  التالي