שאלות הערכה

صفحة: 60

פעילות מתכננים ניסוי ומבצעים אותו החמצת מלפפונים במי מלח מטרת הניסוי : בדיקת pH במהלך החמצת מלפפונים במלח ( 5–כ ימים . ( שאלת החקר : רשמו שאלת חקר המתאימה לבדיקת מטרת הניסוי . תכנון הניסוי : א . מצאו מתכון להחמצת מלפפונים במי מלח , וכתבו באמצעותו את מהלך הניסוי . מספרו את השלבים . הוסיפו למהלך הניסוי את רשימת הציוד והחומרים הדרושים . ב . ציינו מה הגורם המשפיע ומה הגורם המושפע בניסוי . ג . רשמו מהם הגורמים הקבועים בניסוי שלכם . ד . ציינו מהי הבקרה בניסוי . ה . הסבירו בבירור כיצד תמדדו את הגורם המושפע בניסוי . ו . מנו את אמצעי הזהירות הדרושים בניסוי . ביצוע הניסוי : בצעו את הניסוי שתכננתם . תוצאות : א . הכינו טבלה מתאימה ופרטו בה את תצפיותיכם . ב . הוסיפו לטבלה את נתוני שאר הקבוצות בכיתה . ג . הזינו לגיליון אלקטרוני את נתוני pH–ה שכתבתם בטבלה . ד . חשבו באמצעות התוכנה את ממוצע התוצאות של מדידות . pH–ה ה . סרטטו גרף לתיאור תוצאות הניסוי לפי ממוצע התוצאות . סיכום ומסקנות : . 1 הסבירו מדוע חשוב להשתמש בממוצע התוצאות הכיתתי ולא בתוצאות שהתקבלו בניסוי של קבוצתכם בלבד . . 2 חפשו ברשת מידע מדעי על החמצת מלפפונים , המסביר את התוצאות שהתקבלו בכיתה . . 3 העלו עוד שאלות או רעיונות להמשך החקר בנושא של החמצת מלפפונים . שאלה : 1 החזרה על הניסוי פעמים רבות על ידי כל תלמידי הכיתה וחישוב הממוצע הכיתתי של התוצאות מגבירים את המהימנות של הניסוי . בתכנון הניסוי אפשר להיעזר באתר הילקוט הדיגיטלי חט"ב - מדע וטכנולוגיה . מתחת הכותרת כלים ומעבדות שבצדו הימני של המסך יש לבחור בכלים לבניית מיומנויות , ואז לבחור בניסוי . שאלת חקר : כיצד משתנה רמת pH–ה בצנצנת המלפפונים בזמן ההחמצה ? הגורם המשפיע הוא זמן ההחמצה ( ימים , ( והגורם המושפע הוא רמת pH–ה בצנצנת . מתכון לדוגמה : לשטוף מלפפונים ולצופף אותם בתוך צנצנת . לערבב כפית אחת של מלח בכוס מים ולשפוך לצנצנת . להוסיף עוד כוסות מים עם מלח , עד שהצנצנת מתמלאת . אפשר לשים מעל המלפפונים כמה שיני שום חתוכות וכמה גבעולי שמיר . לסגור היטב את הצנצנת . יש להנחות את התלמידים להכין את צנצנת המלפפונים להחמצה במעבדה , ולהגיע בהפסקות במשך חמישה ימים לבדיקת . pH–ה ברישום התצפיות עליהם לציין את צבע המלפפונים , את צבע המים ואת מידת עכירות המים . הגורמים הקבועים : מקום הנחת הצנצנת ( ליד חלון , בחושך וכן הלאה , ( טמפרטורת החדר , זמן המדידה וזמן רישום התצפיות במהלך היום ( בוקר , צהריים וכן הלאה . ( הבקרה : pH–ה ההתחלתי , לפני שתהליך ההחמצה מתחיל . תוצאות : pH–ה ההתחלתי הוא , 6 . 5 במהלך כשלושה ימים הוא יורד בהדרגתיות עד , pH 4 ואז הוא נשאר קבוע . רקע מדעי : חיידקים הנמצאים על קליפת המלפפונים מייצרים כל הזמן חומצה . כמות החומצה בצנצנת הולכת ועולה , ולכן pH–ה הולך ויורד . pH 4–ב התמיסה בצנצנת חומצית מדי לחיידקים , והם מתים . כל חומצה נוספת אינה נוצרת , ולכן pH–ה נותר קבוע . אין לאכול או לטעום את המלפפונים שהוכנו במעבדה !

السابق  |  التالي