|
|
صفحة: 162
פעילות מידענות ברשת חפשו באינטרנט מידע על "פרשת ֶרמְדיה , " וענו על השאלה הבאה : במה פרשה זאת דומה לסיפור על המחלה ? ִרי ? ֶרי המתואר בקטע "החיידק שלא היה , " ... ובמה שונה ממנו ? ת ו ספי מזון כדי "לצבוע" בצהוב את האורז שאנו מבשלים בבית , אנו מוסיפים לו ?? ְר ?? ם , כדי להסמיך את המרק הביתי שלנו , אנו מוסיפים לו עמילן , וכדי למנוע את השחרתו של האבוקדו , אנו מוסיפים לימון . אנו משתמשים , אם כן , בתוספי מזון , כדי להתאים את מזוננו לצרכינו . גם יצרני מזון רבים משתמשים בתוספי מזון , כדי להשיג מגוון של מטרות . הנה מספר דוגמאות : • צבעי מאכל מְקנים למזון מראה מפתה . חלקם מופקים ממקורות טבעיים , כגון : ָ ָרמל , ( E 150 ) שהוא תוצר של סוכר מחומם , וחלקם ממקורות מלאכותיים , כגון : טטָרזין . ( E 102 ) • חומרים משמרים מעכבים את התרבותם של מיקרואורגניזמים במזון ( חיידקים , שמרים וכדומה , ( וכך הם מאפשרים לשמר את המזון ולאחסן אותו לאורך זמן . • חומרים מתחלבים משמשים בתעשיית המזון לערבוב רכיבים שאינם מתערבבים באופן טבעי , כגון : שמן ומים . לציתין , ( E 322 ) למשל , משמש חומר מתחלב בתעשיית הגלידות והשוקולד . • חומרים מייצבים נוספים לתערובת כדי לייצב אותה , כלומר , למנוע את היפרדות הרכיבים שלה . • חומרים מעכבי חמצ ? ן מעכבים את תהליך החמצ ? ן ( התגובה עם החמצן שבאוויר , ( שעלול לפגום במזון . חמצון של שמנים , למשל , מקלקל אותם , וחמצון של מזונות המכילים ויטמינים גורם להרס של הוויטמינים . חומר מעכב חמצון ידוע הוא ויטמין , C או בשמו האחר : חומצה אסק ? ְר ? ית . ( E 300 ) מחקרים מראים שבין תוספי המזון יש גם כאלה שעלולים להזיק לבריאות . כך , למשל , צבע המאכל טטָרזין , שמקנה למזון את הצבע הצהוב , עלול לגרום לתופעות אלרגיות אצל חלק מהאוכלוסייה , והחומרים המשמשים לשימור נקניקים למיניהם , עלולים לגרום למחלת הסרטן . יש לבחון , אם כן , אילו תוספי מזון מצויים במזון שאנו אוכלים ( הם מפורטים בתוויות המזון ? ראו בהמשך , ( ולבחור את המזונות שאינם מכילים תוספים מזיקים לבריאות . חומרים מעכבי חמצון למניעת קלקול המזון חומרים מתחלבים לערבוב רכיבים צבעי מאכל לקישוט חומרים משמרים לשימור
|
|