פירמידת המזון

صفحة: 152

הפחתה במשקל ומזון מגוון כבר ציינו שכאשר הערך האנרגטי ( הקלורי ) של המזון שאנו אוכלים , גבוה יותר מכמות האנרגיה שהגוף מנצל ? נוצר מאזן אנרגיה חיובי שגורם לעלייה במשקל . מאזן אנרגיה כזה אופייני לאנשים רבים בעולם המערבי . אדם הסובל מעודף משקל צריך , כדי להגיע למשקל הרצוי , ליצור מאזן אנרגיה שלילי , כלומר , לספק לגוף פחות אנרגיה מהאנרגיה שהוא מנצל לפעילותו . כך יתפרק השומן בגופו כדי לספק לו את האנרגיה הדרושה . התזונה המתאימה לכך היא תזונה מאוזנת , הכוללת את כל קבוצות המזון , ויש בה התאמה בין מספר המנות מכל קבוצה לצריכה הקלורית היומית הנדרשת . הסיבה : גם גוף שנמצא בתהליך של ירידה במשקל זקוק לכל רכיבי התזונה כדי לתפקד היטב , ואם מונעים ממנו את אחד הרכיבים , עלולים לפגוע בתפקודו בטווח הקצר ובטווח הארוך . הגורם שיש לשנות כשרוצים להפחית ממשקל הגוף , הוא כמויות המזון . כך מקטינים את כמות האנרגיה שנכנסת לגוף , כדי ליצור מאזן אנרגיה שלילי ( מבלי שיחסרו רכיבי התזונה החיוניים . ( כדי ליצור מאזן אנרגיה שלילי רצוי , כמובן , גם להגדיל את כמות האנרגיה שהגוף מנצל . זאת אפשר לעשות בפעילות גופנית נמרצת . בכל מקרה , אדם שרוצה להפחית ממשקלו צריך להתייעץ בדיאטן / ית , כדי לבחור את התפריט המתאים ביותר . אם כן , גם כאשר מנסים להפחית במשקל , יש להקפיד על תזונה מגוונת ! צמחונות ומזון מגוון אנשים רבים בוחרים להיות צמחונים , כלומר לבסס את רוב התזונה שלהם על מזונות שמקורם בצומח , ולא לכלול בה בשר ודגים . אך האם תפריט צמחוני מספק לגופנו את כל החומרים הדרושים לו ? בשר ודגים הם מקורות חשובים לחלבון ( כפי שלמדנו , ( אך לא זו בלבד , אלא שהחלבונים המרכיבים אותם מכילים את כל החומצות האמיניות ההכרחיות לגופנו . מכאן , שהימנעות מאכילתם והעדפת מזונות שמכילים רק חלק מן החומצות האמיניות , עלולה להוביל לחסר בחומצות אמיניות מסוימות . נוסף על כך , ויתור על אכילת בשר ודגים הוא גם ויתור על מקורות חשובים למינרלים ( למשל , ברזל ) ולוויטמינים מסוימים ( בייחוד ויטמין . ( B 12 מודעות לבעייתיות של תפריט צמחוני והקפדה על תחליפים מתאימים יתרמו ליצירת תפריט מאוזן ובריא . אכילת מגוון של מזונות , שכל אחד מהם מורכב מחומצות אמיניות אחרות , יכולה לספק לגוף את כל החומצות האמיניות ההכרחיות . למשל , מנה של קטניות ושל דגנים ( כגון : חומוס בפיתה ) היא שילוב מצוין של חלבונים שמשלימים זה את זה . כמו כן , מומלץ לצמחונים לערוך בדיקות דם תקופתיות , כדי לבדוק את רמתם של המינרלים ושל הוויטמינים בגוף . במידת הצורך עליהם להשלים את החסר באמצעות אכילה של מזונות או של תוספי מזון העשירים בהם . בכל מקרה כדאי להתייעץ עם מומחי תזונה , כי חסרים תזונתיים מתפתחים בקצב אטי ולאורך זמן ? חודשים ואפילו שנים ? והשפעתם המזיקה אינה מורגשת מיד .

السابق  |  التالي