|
|
صفحة: 115
מה הם תפקידיו של הפירוק הכימי ? החומרים שבמזון ? אבות המזון ? אינם יכולים לשמש את היצור החי כפי שהם . לכך יש שתי סיבות : . 1 המולקולות שמרכיבות את המזון , גדולות מכדי לעבור דרך קרומי התאים ולהיקלט בתאים . יחידות הבניין המתקבלות מהפירוק הכימי , קטנות מספיק כדי לעבור דרך הקרומים וכדי להיקלט בתאים . . 2 המולקולות שמרכיבות את המזון , אינן זהות למולקולות המרכיבות את גופו של היצור שאוכל את המזון . נסתכל , למשל , על החלבונים . החלבונים של כל היצורים בנויים מאותן יחידות הבניין ? חומצות אמיני ? ת . אבל החלבונים שבונים את גופנו , שונים מאלה שמרכיבים , למשל , את האפ ? נה . לכן , על אף שאנו אוכלים אפונה , איננו יכולים לנצל את החלבונים שבה כפי שהם , לבניית התאים של גופנו . יחידות הבניין המתקבלות מהפירוק הכימי משמשות את בעלי–החיים להרכבת החומרים הייחודיים להם . בהמשך , כשנדון בשלבים השונים של תהליך העיכול , נבדוק בכל שלב מה מתרחש בו : עיבוד מכאני , פירוק כימי או שניהם . שאלה האם אדם ששותה תמיסת גלוקוז , מעכל את הגלוקוז ? יצורים חיים בנויים מאותן הקבוצות של חומרים אבל לא מאותם החומרים ממש . כדי לבנות מהאפונה ומהביצה את החלבונים שאנחנו זקוקים להם , עלינו לפרק את חלבוני האפונה והביצה במערכת העיכול שלנו , ולבנות מן החומצות האמיניות שלהם את החלבונים המיוחדים לנו .
|
|