ב . גידולים בולטים בנגב היישובים הכפריים שהוקמו באזורי הנגב השונים מאמצע המאה העשרים ואילך , ביססו את המשקים שלהם על חקלאות מודרנית וגידלו גידולים שונים . כיום מגדלים בנגב מיגוון גידולים נרחב - ירקות , גידולי שדה , מטעים , בעלי חיים ועוד . נכיר כמה גידולים בולטים - כמה מהם מהווים חלק מהחקלאות בנגב מאז הקמת המדינה , והאחרים גידולים שהוחדרו בתקופות מאוחרות יותר . t ו . "ארץ חיטה ושעורה " החיטה היא מרכיב חשוב במזונו של האדם . בישראל מגדלים כיום רק כשליש מכמות החיטה הדרושה לתושבי המדינה , ואת השאר מייבאים ממדינות אחרות . כ 60 ° / 0- משטחי החיטה בארץ נמצאים בנגב , בעיקר בחלקו הצפוני . ומדוע דווקא שם ? - כי בצפון הנגב יש שטחי לס נרחבים - קרקע שהיא נוחה לגידול החיטה לאחר פעולות הכשרה מתאימות . - כי בצפון הנגב - בניגוד לשאר חלקיו של הנגב - שורר אקלים צחיח למחצה , וכמות המשקעים השנתית הממוצעת מספיקה בדרך כלל כדי לגדל את החיטה כגידול בעל , כמעט ללא תוספת השקיה מלאכותית . - כי הטמפרטורות בתקופת החורף נוחות ואין כמעט סכנת קרה העלולה לפגוע ביבולי החיטה . אם כך , משתלם לחקלאים לגדל חיטה בנגב הצפוני , מאחר שיש אפשרות לגדלה על פני שטחים נרחבים וללא תוספת מים . ואולם החקלאים המגדלים חיטה באזור זה ניצבים בפני בעיות שונות , שאחת מהן היא הבצורת : יש שנים שבהן יורדים באזור פחות גשמים מהממוצע השנתי , או שפיזורם לאורך עונת הגשמים אינו סדיר ( ראו " פותחים חלון . (" בשנים כאלה החיטה אינה צומחת כראוי והיכולים דלים . וו -.