|
|
صفحة: 282
פעילות מסכמת 23 הקטע הבא מספר על מחקר. קראו אותו, וענו על השאלות שאחריו. עכשיו זה בדוק / גלעד שנהב 1 מחקר בארהב: בירקות האורגניים יש כמות כמעט כפולה של חומרים נוגדי חמצון אנשים רבים ברחבי העולם החליטו בשנים האחרונות לוותר על הפירות והירקות הרגילים מהסופר ולהתעקש על מזון אורגני. כעת מתברר שיש 5 להם סיבה טובה לדבוק בהרגל: מחקר אמריקני קובע כי, ככל הנראה, ירקות אורגניים מסייעים יותר במניעת מחלות. במשך כעשר שנים השוו החוקרים יבולים של עגבניות אורגניות לעומת כאלה של עגבניות רגילות, שהיבולים שלהם רוססו ועברו דישון בעזרת חומרים כימיים. השורה התחתונה הייתה כי בעגבניות האורגניות הייתה 10 כמות כמעט כפולה של חומרים נוגדי חמצון. החומר הזה נודע ביכולתו להקטין את הסיכוי לשורה ארוכה של בעיות רפואיות, ביניהן לחץ דם גבוה, התקפי לב, שבץ, סוגים שונים של סרטן ואפילו מחלות שיכחה כמו אלצהיימר. לדברי החוקרים, בעגבניות האורגניות ניתן היה למצוא כמות של נוגדי 15 חמצון הגבוהה בשיעור של בין 80 ל-97 אחוז ביחס לעגבניות הרגילות. ההערכה היא כי הכמות של החומר הטוב בעגבנייה האורגנית גבוה יותר, משום שהיא אינה מגודלת בסיוע של חומרי דישון. זאת בניגוד לעגבניות רגילות, שבהן משתמשים בכמויות גדולות של החומרים הללו. החוקרים הסבירו כי החומרים נוגדי החמצון נוצרים כחלק ממנגנון הגנה. כאשר 20 אין חומרי הדישון שיגנו, העגבנייה יוצרת לעצמה את אותם חומרים שמסייעים אחר כך לבני האדם. החוקרים מאוניברסיטת קליפורניה הסבירו כי עד כה היה קשה מאוד להוכיח את היתרונות הבריאותיים של המזון האורגני, משום שישנם שורה של גורמים המשתנים בין אזור גידול אחד לשני - כמו, למשל, 25 איכות האדמה או הרגלי ההשקיה של החקלאי. לטענת החוקרים, הנתונים הנוכחיים נלקחו מתוך מחקר בהיקף גדול במיוחד, שניסה להשוות בין שיטות גידול שונות באותם תנאים. להערכת החוקרים, המסקנות לגבי העגבניות עשויות להיות נכונות גם עבור פירות וירקות אחרים. מחקר אחר שבוצע לאחרונה באירופה מצא 30 בעגבניות אורגניות כמות גדולה יותר של ויטמינים כמו ו-. בנוסף קבעו לאחרונה מחקרים כי גם בתפוחים ובאפרסקים אורגניים יש יותר חומרים נוגדי חמצון מאשר בפירות הרגילים.
|
|