|
|
صفحة: 40
40 תרגיל 7 : המוח הרעב קראו את הטקסטים וענו על השאלות שאחריהם . טקסט 1 המוח הרעב איתי להט, כלכליסט , 2010 . 10 . 28 " נהוג להתייחס לאוכל כאל מקור אנרגיה, כאל דלק . אבל מחקרים עדכניים מגלים יותר ויותר כמה רבים תהליכי הגומלין שמתרחשים בינו ובין המוח שלנו" - במילים אלה פותח את הרצאותיו פרופ' גארי וונק, מומחה לפסיכולוגיה, מדעי המוח וגנטיקה רפואית מאוניברסיטת אוהיו . וונק הוא כיום אחד המרצים המבוקשים באמריקה, בעקבות ספרו האחרון " Your Brain on Food " ( "המוח שלך על אוכל" ) , שעוסק באופן שמוח האדם מגיב לתרכובות הכימיות שבמזון . וונק, מדען בכיר וחובב מושבע של אוכל, ובעיקר של שוקולד, ערך את המחקר לספרו במשך כמה שנים, ובו מיפה עולם שלם של תגובות מוחיות לדברים שאנו מכניסים לפינו . בספרו, וונק מציג את התמונה המלאה שמאחורי המחקרים המפוזרים, את הסיבות שבגללן מאכלים משנים את דרך החשיבה, משפיעים על מצב הרוח, על תקינות פעילות המוח ועל תהליכי חשיבה מורכבים, והוא מסביר כיצד הם עושים זאת . "השוקולד נחקר הרבה בשנים האחרונות", אומר וונק בריאיון טלפוני . "אנחנו יודעים שסטטיסטית, גברים שאוכלים 2 - 3 קוביות שוקולד ביום חיים בממוצע יותר מגברים שאינם אוכלים שוקולד כלל, ואנחנו יודעים שככל שהחיבה היא לשוקולד מריר יותר, כך האפקט מתגבר . מתברר שבפולי הקקאו שיש בשתי קוביות שוקולד מריר יש יותר נוגדי חמצון מאלה שיש בכוס יין אדום, וידוע שנוגדי החמצון מיטיבים מאוד עם גוף האדם . לשוקולד יש גם השפעה מרגיעה על נשים בגיל המעבר . לכך אחראית תרכובת שדומה להורמון הנשי אסטרוגן, תרכובת שמשתחררת אחרי שהשוקולד מתפרק בקיבה . תרכובת זו מגיעה למוח, ושם היא יוצרת תחושת רוגע שמתפשטת בכל הגוף . אצל גברים, דרך אגב, היא עוזרת לדכא התפתחות של כמה מחלות קשות . ההרגשה הטובה שכולם יודעים ששוקולד מספק אינה מגיעה רק מהסוכר, אחראיות לה מגוון של תרכובות שמצויות בו . כאשר אלה מגיעות למוח, הן מגרות את העצבים ואלה משפיעים על ההנאה, על הרוגע, על ההתמודדות עם לחץ וחרדה, ואפילו מקלים את הכאבים . חוקרים ששילבו במחקרם סורקי מוח גילו שנבדקים שהתנסו בכאב וקיבלו שוקולד תוך כדי הכאב, הצליחו לשאת את הכאב טוב יותר מאלה שלא קיבלו שוקולד . עוד התגלה כי אזורי העונג שמופעלים במוח בזמן אכילת שוקולד גורמים לשיכוך כאבים", מסביר פרופ' וונק ומדגיש כי "חשוב לזכור שאכילת שוקולד מופרזת עלולה לפגוע בבריאות בשל כמויות הסוכר הגבוהות שהוא מכיל" . ואולם מתברר שלא רק לשוקולד יש כוחות פלא . במשך שנים מתפשטת בקהילה המדעית ההסכמה שבתפריט ההודי מסתתר סוד : מי שניזונים ממנו בקביעות, מאריכים ימים וסובלים פחות ממחלות כגון אלצהיימר ופרקינסון . הנימוק הרווח כיום הוא שהסוד טמון בתבלין הקארי . עמוק בתוך הקארי יושב חומר בשם כורכומין, נוגד חמצון רב - עוצמה, שהתכונות האנטי - דלקתיות שלו היו גורמות לאנטיביוטיקה להסמיק . בין התכונות שהתגלו בו הן פסקה 1 פסקה 2 פסקה 3 פסקה 4
|
|