|
صفحة: 55
الحوامض والقواعد سنتعرف الآن على مجموعتين من المرك َّبات المعروفة لنا في حياتنا اليومية : الحوامض والقواعد . لكل مجموعة صفات مميزة لها . الخل ، عصير الليمون وسائل إزالة الكلس من الإبريق الكهربائي هي نماذج لحوامض موجودة في بيوتنا . في معدتنا يوجد أيضا حامض ضروري لعمليات هضم الغذاء . نعرف من تجاربنا أن لعصير الليمون وللخل يوجد طعم حامض . هذه صفة تميز الحوامض ( من هنا مصدر الكلمة " حمض ") ، إلا أنه يسمح فقط تذوق الحوامض التي هي أيضا منتجات غذاء . صودا الشرب المذاب في الماء وسائل تنظيف الأفران هما نموذجان للقواعد . للقواعد طعم مر ، ونعرف ذلك إذا تذوقنا في المطبخ صودا الشرب المذاب في الماء ، الذي هو أيضا مادة غذائية . يسمح تذوق القواعد التي هي فقط مواد غذائية . كيف يمكن أن نحدد إذا كانت المادة هي حامض أم قاعدة دون تذوقها؟ يمكن تحديد ذلك بواسطة كاشف ( مادة فاحصة )* ، وهو مادة تغير لونها بوجود مادة أخرى ، وفي هذه الحالة - بوجود حامض أو قاعدة . يستخدمون في المختبرات الكيميائية مواد كاشفة عديدة لتشخيص مواد متنوعة . مثلا ، بوجود النشا - تغي ِّر قطرات اليود لونها من أصفر إلى أزرق - أسود ، بوجود ثاني أكسيد الكربون - ماء الجير الصافي يغي ِّر لونه من شفاف إلى أبيض ( يتعكر ) . الكاشف الشائع لتشخيص الحوامض والقواعد هو ورقة عباد الشمس . كاشف ( مادة فاحصة ) - مادة تغير لونها بوجود مادة أخرى . كل كاشف يشخ ِّص بشكل خاص مجموعة مواد معينة فقط . صودا الشرب المذاب في الماء هو قاعدة . عصير الليمون هو حامض .
|