|
صفحة: 52
سؤال : 2 تقشير الموز - تغير فيزيائي ، تغير بالشكل دون إنتاج مواد جديدة؛ إسمرار التفاحة بعد تقطيعها - تغير كيميائي ، تنتج مواد جديدة لونها أسمر؛ إذابة ملعقة سكر في الشوكو - تغير فيزيائي ، جسيمات السكر تنتشر في الشوكو وينتج مخلوط متجانس ، لكن لا تنتج مواد جديدة؛ غليان الماء في القمقم - تغير فيزيائي ، جزئيات الماء تبتعد عن بعضها عندما يتحول السائل إلى غاز ، لكن لا تنتج مادة جديدة؛ تحميض الحليب - تغير كيميائي ، تنتج في الحليب مواد جديدة طعمها حامض . سؤال : 3 تغيرات فيزيائية : فتح العلبة بفتاحة ، انثناء العلبة بسبب السقوط . تغيرات كيميائية : تصدأ العلبة ، فساد التونة في العلبة . سؤال : 4 مثلا : تغير كيميائي - اسمرار قطعة لحم ( ستيك ) على المشواة ، اسمرار خبز في محمص الخبز ، تعفن خضرة أو فاكهة؛ تغير فيزيائي - ثقوب في ورقة ، تحضير شوكو . سؤال : 5 تتلف الأدوية ومنتجات الغذاء بسبب عمليات كيميائية تحدث بين مواد مختلفة في المنتج ، أو بسبب جراثيم تجعل بعض مواد المنتج تتحول إلى مواد أخرى . تحد َّ د مدة الصلاحية كمدة آمنة ، خلالها هذه العمليات ما زالت غير ملحوظة ، وخلالها تبقى المواد التي في منتجات الغذاء وفي الأدوية هي المرغوبة . صفحة 95 هذه الفعالية هي فعالية لإجمال موضوع العملية الكيميائية والتغير الفيزيائي . سؤال : 1 عند إعداد السكريات في المصنع ، يدخلون فقاعات ثاني أكسيد الكربون إلى المخلوط السائل الذي يعدون منه السكريات . يتصلب المخلوط السائل إلى سكريات صغيرة ، في مركز كل واحدة محصورة فقاعة صغيرة من ثاني أكسيد الكربون . تذوب السكريات عند إدخالها إلى الفم في اللعاب ، وتتحرر فقاعة الغاز المحصورة فتقفز بقايا السكرية أو السكريات التي بجوارها على اللسان . السكريات صغيرة جدا ، ولذلك فقاعة الغاز الصغيرة تكفي كي تقفزها . سؤال : 2 تغير فيزيائي ، لأنه لا تنتج مواد جديدة . تذوب السكريات في اللعاب ، وتتحرر فقاعة ثاني أكسيد الكربون المحصورة . سؤال : 4 كلا . في حالة السكريات التي تقفز ، مثلا ، تحرير الفقاعات كان تغيرا فيزيائيا . نماذج من الحياة اليومية : عندما نغلي ماء في طنجرة فتتكون فيها فقاعات ، وهذا هو تغير فيزيائي ( تغير حالة المادة ) ؛ عندما نصب مشروبا غازيا إلى الكأس ، فإن فقاعات ثاني أكسيد الكربون التي فيه تتركه ببطء . هذه عملية فصل مادة واحدة ( ثاني أكسيد الكربون ) من مخلوط مواد ، ولذلك في هذه الحالة أيضا التغير هو فيزيائي . بالمقابل ، عندما نخبز كعكا يحوي مسحوق خبز ، فينتج ثاني أكسيد الكربون الذي ينفخ الكعكة ، وهذه عملية كيميائية . كذلك في التجربة التي خلطنا في الكيس خلا وصودا الشرب حدثت عملية كيميائية ، لأن فقاعات ثاني أكسيد الكربون نتجت بسبب خلط المرك ِّ بين الذين ادخلناهما إلى الكيس . صفحة 98 سؤال : 1 الحامض والكلس هما المتفاعلان ، ملح الكالسيوم وثاني أكسيد الكربون هما الناتجان . سؤال : 2 صدأ < - أكسجين + حديد صفحة 99 ترافق التجربة رائحة كريهة - يجب تحذير التلاميذ مسبقا ، وإجراء التجربة في مكان مهوى . العملية هي تحليل المتفاعل ، وهو السكر إلى ناتجين : كربون ( على شكل سناج ) وماء . الصفات الفيزيائية التي يمكن المقارنة بينها هي حالة المادة في درجة حرارة الغرفة واللون . قبل إجراء التجربة يجب إبعاد الطلاب وتحذيرهم بأن لا ينظروا مباشرة إلى المغنيسيوم المحترق بسبب الضوء المبهر الذي ينطلق خلال التجربة . عند إجراء التجربة يجب وضع نظارات وقاية . يجب إزالة طبقة الأكسيد التي على شريط المغنيسيوم بواسطة فركها بورق زجاج أو ليفة للجلي ( سيفة ) . يجب إطفاء المغنيسيوم المحترق فقط بواسطة تغطيته بالرمل ( المغنيسيوم يتفاعل أيضا مع الماء ومع ثاني أكسيد الكربون الموجود في بعض مطافئ الحريق ) .
|