|
صفحة: 70
صفحة 89 من أجل تحضير محلول نشا يجب إذابة القليل من النشا في ماء ساخن . محلول بنديكت هو مادة كاشفة عن السكريات الأحادية . مع وجود سكريات أحادية ومع التسخين يتغير لون المحلول من أزرق إلى برتقالي . صفحة 90 سؤال : 1 مجموعة ضابطة . من المحتمل أن عملية التسخين هي التي تجعل محلول بنديكت يغير لونه إلى البرتقالي ، وليس وجود السكر . سؤال : 2 بواسطة الكاشف محلول بنديكت أو بواسطة عيدان الكشف عن الجلوكوز . عند التسخين وبوجود سكريات أحادية مثل الجلوكوز يتغير لون المحلول من أزرق إلى برتقالي . سؤال : 3 بواسطة اليود . مع وجود النشا نحصل على لون بنفسجي غامق . سؤال : 4 ل ، لأن اليود هو مادة كاشفة عن السكريات المتعددة فقط ، وهو ل يميز بين السكريات الأحادية والسكريات الثنائية . سؤال : 5 يمكن تنقيط يود على مقطع من درنة بطاطا ، والفحص بعدها أن تغير اللون إلى بنفسجي غامق أم ل . سؤال : 6 نفحص البول بواسطة محلول بنديكت أو بعود كاشف عن الجلوكوز . صفحة 91 في صيغة التريجليسريد التي تظهر هنا ، أحد الحوامض الدهنية غير مشبع ، أي يوجد فيه رباط مزدوج بين ذرات الكربون . بالمقابل ، الحامضان الآخران مشبعان ، أي جميع ذرات الكربون فيهما مرتبطة ببعضها بأربطة مفردة . في فصل التغذية نتناول هذا الموضوع . علينا أن ننتبه إلى الفرق بين الدهون أو اللبيدات ، ( Lipids ) وهي مركبات عضوية تشمل أنواعا من الشحوم ( fat ) الموجودة في أجسام الحيوانات ، وبين الزيت ( oil ) الموجود في النباتات . الدهون تكون صلبة في درجة حرارة الغرفة بينما تكون الزيوت سائلة في درجة حرارة الغرفة . صفحة 92 جواب : طبقة الدهون تحت جلد الحوت تعزله عن البرد ، طبقة الدهون تحت جلد الخفافيش الشتوية هي مصدر للطاقة ، أما طبقة الدهون المحيطة بقلب الإنسان فهي تبطن القلب وتحميه من الصدمات . جواب : ل تذوب ، تذوب
|