|
صفحة: 100
من المألوف تقسيم الفيتامينات إلى مجموعتين حسب قابليتها للذوبان في الدهون أو في الماء . أ . القابلة للذوبان في الدهون – الفيتامينات المبنية من مادة دهنية . تخزن في الأنسجة الدهنية التي في أجسامنا . وتنطلق منها عندما يكون الجسم بحاجة إليها ( كمثال : فيتامين A وفيتامين . ( D ب . القابلة للذوبان في الماء – هذه الفيتامينات لا يخزنها الجسم ، إذا زادت عن حاجة الجسم فإن الجسم يفرزها خارجه عن طريق البول ( كمثال : فيتامين ، B 12 فيتامين . ( C الغذاء والطاقة من أين تأتي إلى جسمنا الطاقة التي يحتاجها للقيام بوظائفه – لحركة الجسم والأعضاء الداخلية ، للمحافظة على حرارة جسم سليمة والضرورية لحدوث العمليات التي تجري بداخله ، وغيرها؟ الغذاء الذي نأكله هو الذي يزودنا بالطاقة : يتحلل الغذاء أثناء عملية الهضم ، وحجارة بنائه تنتقل إلى الدم ، وبواسطته تصل إلى الخلايا ، وفيها تشترك في عملية التنفس الخلوي * وتستخدم ( بالذات الجلوكوز ، وكذلك الحوامض الدهنية أيضا ) من أجل إنتاج الطاقة التي يحتاجها الجسم . التنفس الخلوي تعلمتم في بداية هذا الفصل بأن العملية التي تتفاعل فيها مادة مع الأكسجين هي عملية اشتعال . عندما تشتعل مادة عضوية مع الأكسجين ينتج ثاني أكسيد الكربون والماء ، وتنطلق طاقة ( على شكل حرارة وضوء اللهب . ( في عملية التنفس الخلوي أيضا من الجلوكوز ( أو الغذاء من حوامض دهنية ) ومن الأكسجين تنتج نواتج بسيطة أكثر – ثاني أكسيد الكربون والماء ، وتنطلق طاقة على شكل طاقة كيميائية . جزء من الطاقة الكيميائية التي تنطلق خلال عملية التنفس الخلوي يستعمل لعمليات أخرى في الخلية ، وقسم منها يتحول إلى حرارة . عملية التنفس الخلوي مكونة من مراحل كثيرة ، تشمل تفاعلات كيميائية كثيرة تشارك فيها إنزيمات تنشط هذه التفاعلات . يمكن تلخيص هذه العملية بواسطة المعادلة التالية : الأعداد المكتوبة عن يسار رمز كل واحدة من المواد تصف النسبة الكمية بين المواد المشتركة في العملية : كل جزيء جلوكوز يتفاعل مع 6 جزيئات أكسجين ويكون 6 جزيئات ثاني أكسيد الكربون و 6 جزيئات ماء . صياغة العملية كما هي مسجلة هنا متوازنة . عندما تكون صياغة العملية متوازنة فهي تعبر عن قانون حفظ الكتلة في العمليات الكيميائية ، أي كمية الذرات من كل نوع في المتفاعلات تعادل كميتها في النواتج . تنف ُّ س خلوي – عملية تحدث في الميتوكندريا في الخلايا ، وفيها ينتج من الجلوكوز والأكسجين ثاني أكسيد الكربون والماء . تنطلق من هذه العملية طاقة على شكل طاقة كيميائية وحرارة . الطاقة المنطلقة حيوية لحدوث العمليات في الخلية . فيتامين C الموجود في الفواكه قابل للذوبان في الماء . فيتامين D الموجود في الحليب قابل للذوبان في الدهون
|