|
صفحة: 95
من تراكيب مختلفة من 20 نوعا من الحوامض الأمينية يمكن تكوين عدد لانهائي من الزلاليات المختلفة : يمكن أن تكون سلاسل الزلاليات مختلفة عن بعضها في طولها ( عدد الحوامض الأمينية ، ( وتركيبها ( نوع الحوامض الأمينية في السلسلة ) وفي تسلسل الحوامض الأمينية ( ترتيبها الواحد إلى جانب الآخر على امتداد السلسلة . ( تشكيلة الزلاليات في أجسام الكائنات الحية كبيرة جدا : في كل جسم كائن حي توجد آلاف الزلاليات المختلفة ! هناك زلاليات مشتركة بين كائنات كثيرة ، وهناك زلاليات خاصة ومميزة لكائن من نوع ما ، وهناك زلاليات خاصة بخلايا من نوع معين فقط . ما يقرر كيف يبنى كل زلال ( من أي حوامض أمينية وبأي ترتيب ) هو الـ DNA الذي في الخلية . الجينات التي في الـ DNA تحمل المعلومات الوراثية المطلوبة لتكوين الزلاليات ( عن هذا الموضوع ستتعلمون بتوسع في الفصل عن الوراثة . ( مثلما يحدث للكربوهيدرات والدهون ، فإن الزلاليات أيضا تصل من الغذاء ، وتتحلل في عملية الهضم إلى حجارة البناء الخاصة بها – الحوامض الأمينية – وهذه ، بدورها ، تنتقل مع تيار الدم ، ومنه إلى داخل خلايا الجسم . في كل خلية من خلايا كل كائن حي تبنى من هذه الحوامض الأمينية تشكيلة الزلاليات الحيوية لأدائه ، حسب المعلومات الوراثية التي في الـ DNA الخاص به . إذا حدث في الجسم نقص في أحد أنواع الحوامض الأمينية يختل بناء جميع الزلاليات التي يدخل الحامض في تركيبها ، مما يعرض أداء الجسم إلى الاختلال؛ لذلك فإن التغذية التي تحتوي على زلاليات مهمة جدا ! أسئلة . 1 هل يحتمل أن تكون الحوامض الأمينية ، التي تكونت منها زلاليات الطعام الذي أكلناه ، موجودة بعد ذلك في زلاليات الهيموغلوبين الموجودة في خلايا الدم الحمراء التي في أجسامنا؟ عللوا . . 2 تشكيلة الزلاليات في أجسام البشر هائلة ( عدد الزلاليات المختلفة يصل إلى عدة عشرات من الألوف ، ( ولكن ، 20 حامضا أمينيا مختلفا فقط هي التي تبني الزلاليات . كيف يمكن تفسير ذلك؟
|