|
|
صفحة: 172
צריכה מוגזמת של שומנים מבעלי–חיים עלולה לגרום לבעיות בריאותיות : חומצות השומן הרוויות והכולסטרול מעורבים ביצירת משקעים על הדפנות הפנימיות של כלי הדם - תופעה הנקראת טרשת העורקים . המצב הזה גורם היצרות של העורקים , ויכול לגרום מחלות לב וכלי דם . מחקרים מוכיחים שרצוי להימנע מאכילת כמויות גדולות של שומנים רוויים . כלומר , צריכת שומנים בלתי רוויים ( מצמחים ) עדיפה על צריכת שומנים רוויים ( מבעלי–חיים . ( אך שימו לב : מזונות העשירים בשומנים רוויים , שמקורם בבעלי–חיים , עשירים גם בחלבונים . לכן , אף שלמזונות מקבוצה זו ערך אנרגטי גבוה , אין לוותר עליהם . חשוב לצרוך אותם בכמות מתאימה . קבוצת המזונות העשירים בחלבונים החלבונים הם אבני הבניין של תאי הגוף בכלל , ושל רקמות השרירים ושל הדם בפרט . גם אנזימים הם חלבונים , ולכן החלבונים חשובים לכל התהליכים הנעשים בגוף . קבוצה זו נחלקת 3–ל תתי קבוצות : . 1 קבוצת הבשר - כוללת בשר ( בקר , הודו , עוף , ( דגים וביצים . חלק מהמזונות בקבוצה זו עשירים גם בברזל ( מינרל החיוני לתפקוד מערכת הדם ) ובמינרלים אחרים . . 2 קבוצת מוצרי החלב - כוללת חלב ומוצריו , כגון גבינה , יוגורט מעדני חלב וכדומה . מזונות אלה עשירים גם במינרלים של סידן , המשמש מרכיב חשוב של העצמות ושל השיניים , וגם במינרלים של אשלגן . מוצרי חלב מספקים לגוף גם ויטמין . D . 3 קבוצת הקטניות - כוללת אפונה , שעועית , עדשים , חומוס וסויה . מזונות אלה עשירים גם בברזל , בפחמימות ובסיבים תזונתיים , המקנים תחושת שובע ותורמים למניעת מחלות מסוימות . זכרו : המזונות השייכים לקבוצת הבשר ולקבוצת מוצרי החלב עשירים בחלבונים , אבל חלקם עשירים גם בשומנים רוויים וכוללים רמות גבוהות של כולסטרול , ולכן עלולים לגרום נזקים בריאותיים . קבוצת הירקות הירקות עשירים בוויטמינים ובמינרלים , החיוניים לקיום תהליכים שונים בגוף . ירקות בעלי עלים ירוקים , למשל , הם מקור טוב במיוחד לסידן המשתתף בבניית העצמות , ולברזל הקשור לקליטת החמצן . ירקות כתומים ( כגון גזר , דלעת ובטטה ) הם מקור טוב של בטא
|
|