|
|
صفحة: 171
לפניכם מידע על קבוצות המזון ועל תרומתן לגוף . קבוצת הדגנים המזונות בקבוצת הדגנים מכילים בעיקר רב–סוכרים ( עמילן . ( רובם כוללים גם חלבונים , סיבים תזונתיים , ויטמינים ומינרלים . חשוב לכלול מזונות מקבוצה זו בתפריט היומי , משום שהפחמימות הן מקור האנרגיה העיקרי של הגוף . דגנים מלאים ( המכילים גם את הקליפה של זרעי הדגן ) מכילים גם סיבים , החשובים לתפקודה של מערכת העיכול . קבוצת הדגנים כוללת , בין השאר , את המזונות האלה : לחם מדגנים שונים , תירס ( ובכלל זה דגני בוקר , ( אורז , אטריות ותפוחי אדמה . קבוצת המזונות העשירים בשומנים קבוצה זו מכילה מזונות עשירים בשומנים שמקורם בבעלי–חיים ובצמחים . השומנים מרכיבים את קרומי התאים , הם מקור לאנרגיה , משמשים לבידוד הגוף , ממיסים בתוכם את הוויטמינים K–ו E , D , A ( ויטמינים מסיסים בשומן ) ועוד . למזונות העשירים בשומן מאפיינים שונים , הנובעים בעיקר מן ההבדלים בחומצות השומן המרכיבות אותם . יש שומן המכיל יותר חומצות שומן רוויות ( שכל אטומי הפחמן בהן קשורים זה לזה בקשרים יחידים , ( והוא נקרא שומן רווי . * שומנים רוויים נפוצים במזונות מעולם בעלי–החיים , כגון חמאה מחלב הפרה , ביצים של תרנגולת , וכן בשומן שבסוגי הבשר השונים . שומן רווי הוא , בדרך כלל , מוצק בטמפרטורת החדר . יש שומן המכיל יותר חומצות שומן בלתי רוויות ( שחלק מאטומי הפחמן בהן קשורים זה לזה בקשרים כפולים , ( והוא נקרא שומן בלתי רווי . * שומנים בלתי רוויים נפוצים במזונות מן הצומח , כגון אבוקדו , בוטנים ואגוזים למיניהם , שומשום ומוצריו ( טחינה , חלווה ) ושמנים שמופקים מצמחים ( למשל : שמן זית , שמן תירס ושמן חמניות . ( שומן בלתי רווי הוא , בדרך כלל , נוזל בטמפרטורת החדר , ובשפת היום–יום הוא נקרא “ שמן״ . שומן רווי - שומן שמורכב ברובו מחומצות שומן רוויות . ברוב המקרים זהו חומר מוצק בטמפרטורת החדר . בשפת היום–יום נקרא “ שומן״ . שומן בלתי רווי - שומן שמורכב ברובו מחומצות שומן בלתי רוויות . ברוב המקרים זהו חומר נוזלי בטמפרטורת החדר . בשפת היום–יום נקרא “ שמן״ . שומן מן החי שמן מן הצומח
|
|