|
|
صفحة: 126
מבוא מעטים הם הנושאים המעוררים עניין כה רב כמו נושא התזונה . המזון , מלבד היותו צורך קיומי , מעסיק אותנו גם בהקשרים חברתיים , בריאותיים ואחרים . התזונה היא נושא חשוב לא רק ברמה האישית , אלא גם ברמה העולמית . בעוד שבמקומות אחדים בעולם אנשים רבים סובלים מהשמנת יתר , במקומות אחרים בעולם אנשים סובלים מרעב . הפרק שלפניכם עוסק בתזונה של כל היצורים החיים בעולמנו - הצמחים , האדם ושאר בעלי–החיים . הצורך במזון הוא אחד ממאפייני החיים , הוא משותף לכל היצורים החיים בעולם . אנחנו , הפילים , התולעים , החיידקים , הכלניות ושאר היצורים החיים , כולנו זקוקים למזון . רכיבי התזונה * המצויים במזון משמשים עבורנו לשתי מטרות : . 1 בניית התאים , הרקמות והאיברים של הגוף - כמו שבניינים ומכוניות בנויים מחומרים שונים ( כגון בטון , ברזל ופלסטיק , ( כך גם גופם של יצורים חיים בנוי ממגוון חומרים . האיברים השונים של הגוף , הרקמות , התאים והאברונים - בנויים כולם מחומרים שמורכבים ממולקולות ומאטומים . החומרים האלה מגיעים אל גופם של היצורים החיים באמצעות המזון . . 2 אספקת אנרגיה לקיום תהליכים שונים - כל היצורים זקוקים לאנרגיה לקיומם של תהליכי החיים . בבעלי–חיים האנרגיה נחוצה לתנועה , לגדילה , להעברת אותות עצביים ועוד . בצמחים היא נחוצה לגדילה , לפריחה , להבשלת פרי ועוד . האנרגיה הדרושה לבעלי–חיים מגיעה עם החומרים המצויים במזון שהם אוכלים . לעומת זאת , צמחים אינם אוכלים מזון , ומקור האנרגיה בתאיהם הוא חומרי המזון שהם מייצרים בעצמם בעזרת אור השמש . באופן כללי , אפשר לחלק את רכיבי התזונה לשני סוגים : . 1 חומרים אורגניים - פחמימות , חלבונים ושומנים המשתתפים בתהליך הנשימה התאית שבו נפלטת אנרגיה . גם הוויטמינים הם חומרים אורגניים . . 2 חומרים אי–אורגניים - מים ומינרלים שונים . החומרים האלה מעורבים בכל התהליכים המתקיימים בגופם של היצורים החיים . אך לא רק הצורך במזון משותף לכל היצורים , גם החומרים הדרושים להם דומים . גופם של כל היצורים החיים - בעלי–החיים , הצמחים , החיידקים וכל השאר - מורכב ממים ומאותן קבוצות של חומרים , כגון פחמימות , חלבונים ושומנים . לכן היצורים החיים ניזונים זה מזה : הזחל אוכל את הצמח וכך הוא משיג את החומרים שהוא זקוק להם , הציפור אוכלת את הזחל , והנחש אוכל את הציפור . אם כן , כל היצורים החיים קשורים זה בזה ויוצרים יחד מארג של מזון , מארג שהאדם הוא רק חוליה אחת בתוכו . רכיבי תזונה - החומרים הבסיסיים הדרושים לבנייה ולהפעלה של הגוף החי : פחמימות , חלבונים , שומנים , ויטמינים , מינרלים ומים .
|
|