|
|
صفحة: 92
כולסטרול אחד החומרים השומניים ה״מפורסמים״ ביותר הוא הכולסטרול . הכולסטרול שייך לסטרואידים - אלה הם חומרים שומניים שמבנה השרשרת הפחמנית שלהם מבוסס על 4 טבעות . הכולסטרול מצוי רק במזונות שמקורם בבעלי–חיים , ולא במזונות שמקורם בצמחים . למרות תדמיתו השלילית הוא חשוב לנו מאוד . לדוגמה , הוא מרכיב חשוב בקרום התא , והוא חומר מוצא לבניית חומרים שונים כגון ויטמין , D הורמונים סטרואידיים ומלחי מרה . רוב הכולסטרול המצוי בגופנו מיוצר על ידי הגוף עצמו בכבד , ומיעוטו מגיע מן המזון שאנו אוכלים . שאלה ללווייתנים , החיים במים הקרים של האוקיינוסים , יש רקמת שומן עבה מתחת לעור . לעטלפים , הישנים שנת חורף , יש רקמת שומן מתחת לעור , וגם הלב שלנו , בני האדם , עטוף ברקמת שומן . אילו תפקידים ממלאים השומנים בכל אחד מהמקרים ? פעילות התנסות מסיסות של שומנים מטרת ההתנסות : בחינת מסיסות של שומנים בממסים שונים . ציוד : כוס כימית המכילה שמן מאכל , 2 מבחנות מסומנות , האחת מלאה עד לחצי גובהה בממס אורגני ( כוהל , ( 90 % והאחרת מלאה עד לחצי גובהה במים , פקקים תואמים , צבע מאכל ( כהה ) וטפטפות . מהלך ההתנסות : א . טפטפו לכל אחת מן המבחנות המכילות מים או כוהל 6 טיפות של צבע מאכל , וערבבו בעדינות עד שהצבע יתפזר בממס . ב . הוסיפו לכל אחת מן המבחנות שמן , עד לשלושה רבעים מגובהה . ג . צפו במתרחש . ד . פקקו את שתי המבחנות היטב , ונערו אותן בחוזקה כאשר אתם מהדקים את הפקק שבקצה המבחנה בעזרת האגודל . ה . העמידו את המבחנות למשך 5–כ דקות וצפו במתרחש . תוצאות : א . תארו את המראה של המבחנה המכילה מים ושמן . ב . תארו את המראה של המבחנה המכילה כוהל ושמן . סיכום ומסקנות : סכמו את תוצאות ההתנסות : שומנים ________ במים ו ________ בממסים אורגניים כגון כוהל . נוסחת מבנה של כולסטרול אמצעי זהירות : שיער אסוף . בעלי עדשות מגע חייבים להרכיב משקפי מגן בכל ניסוי .
|
|