|
|
صفحة: 181
פעילות חקירה המידע בתוויות המזון א . גשו לחנות מזון ובחרו באחד המוצרים האלה : קטשופ , חלווה או דגני בוקר . ב . מצאו בחנות מוצרים של 4-3 יצרנים שונים המייצרים את המוצר שבחרתם , והשוו את תוויות המזון שלהם . ג . האם בכל התוויות שבדקתם סדר המרכיבים זהה ? אם לא , מהם ההבדלים ? מה משמעותם של ההבדלים האלה ? ד . מדוע מחייבים לציין על תווית המזון את הערכים התזונתיים 100–ב גרם של המוצר ? הסבירו . מטרת הפעילות היא להראות שמוצרים זהים , לכאורה , נבדלים זה מזה ברכיביהם , ולכן גם בערכם התזונתי . כשמשווים מוצר מזון מסוים שייצרו יצרנים שונים , יש להתייחס גם לדרכי עיבוד המזון המשפיעות על ההרכב התזונתי . בפעילות הזאת אפשר להשתמש כאמצעי להערכה חלופית של יכולות התלמידים . היא מאפשרת לתלמידים להפגין את הבנתם בשיטת החקר המדעי . אפשר להתחיל את הפעילות בדיון כיתתי שבו התלמידים יציעו שאלות חקר אחדות , הקשורות לתאריך תפוגה של מזונות שונים ולתנאי אחסון המתאימים להם ( בדגש על מזונות שמתקלקלים בזמן קצר . ( אחר כך אפשר לחלק את הכיתה לקבוצות , ולבקש מכל קבוצה לבדוק שאלת חקר אחרת . בסופה של החקירה תכין כל קבוצה דוח ניסוי . פעילות תכנון ניסוי וביצועו תאריך תפוגה ותנאי אחסון באריזות של מוצרים רבים , ובמיוחד של מוצרי חלב , רשום גם תאריך התפוגה ( התאריך האחרון לשיווק ) וגם אופן האחסון המומלץ . עד כמה חשוב להתייחס לנתונים כאלה כאשר קונים מזון ? - תכננו ניסוי שיבדוק זאת . בצעו את הניסוי והכינו דוח ניסוי . בדוח הניסוי כתבו מה הייתה שאלת המחקר , מה הייתה השערת הניסוי ומה היה הבסיס להשערה זאת , תארו את שלבי העבודה , ציינו מי היה הגורם המשפיע ומי הגורם המושפע בניסוי שלכם , סכמו את התוצאות בדרך מתאימה ( תיאור מילולי , גרפים , טבלאות וכדומה , ( ונסחו מסקנות מן הניסוי . לתכנון הניסוי ולסיכומו אפשר להיעזר במדור כלים לבניית מיומנויות שבאתר הילקוט הדיגיטלי לחט״ב . בסיום המשימה יציגו התלמידים את הניסוי שלהם למליאת הכיתה , ויקבלו עליו משוב . כך אפשר לבדוק מיומנויות נוספות , כגון השתלבות בעבודת צוות , היכולת להציג את תהליך החקר והיכולת להעריך אותו . לצורך רפלקציה מושכלת על החקר שבוצע , מומלץ להכין ( בשיתוף התלמידים ) מחוון מתאים . רעיונות לניסויים : לאחסן מכלי חלב שתאריך התפוגה שלהם זהה בתנאים שונים ( כגון טמפרטורה , מאפייני כלי האחסון והתאורה , ( ולבדוק את ההשפעה של תנאי האחסון השונים על ריח החלב ועל נוכחות מוצקים בחלב . אפשר לבדוק גם את השפעתם של גורמים שונים , כמו הוספת חומרים לחלב ( סוכר , מיץ לימון , יוגורט וכדומה . ( נהוג למיין את המאכלים לקבוצות של מרכיבי מזון לפי מרכיב המזון העיקרי שהם מכילים : פחמימות , חלבונים , שומנים , מינרלים וויטמינים . כל קבוצת מזונות היא מקור של חומרים מסוימים שחיוניים לגוף . כדי להשיג את כל החומרים הנחוצים לגוף , יש להקפיד על תפריט מגוון ומאוזן : לאכול מזונות מכל קבוצות המזון ולצרוך כמויות מתאימות מכל קבוצה , מפני שכל קבוצת מזונות היא מקור של חומרים שונים החיוניים לגוף . בבחירת המזון חשוב להתייחס גם לטיפול שהמזון עובר לפני אכילתו , מכיוון שלפעמים תהליכי עיבוד ושימור משפיעים על ערכו התזונתי של המזון .
|
|