שאלות הערכה

صفحة: 175

הרחבה סיבים תזונתיים סיבים תזונתיים אינם נחשבים מרכיב תזונה הכרחי , כי אפשר להתקיים גם בלעדיהם . הם אינם מתעכלים במערכת העיכול שלנו , ולכן אינם יכולים לשמש מקור ליחידות בניין או לאנרגיה . ובכל זאת , חשוב מאוד להקפיד לכלול אותם בתפריט . מדוע ? הסיבים יוצרים הרגשת שובע . כאשר הם עוברים בצינור העיכול הם סופגים מים , והנפח שלהם גדל . הגדלת הנפח גורמת ללחץ קל על דופנות הקיבה ולתחושה של שובע . הסיבים גם מעודדים את פעולת המעיים , המאפשרת התרוקנות תקינה וסדירה , וכשהם עוברים במעי הם גם סופחים אליהם חומרים מזיקים הנמצאים במזונות שלנו ומנטרלים אותם . מזונות המכילים סיבים הם פירות , ירקות וקטניות ( למשל , אפונה וחומוס , ( וכן דגנים מלאים ( דגנים המכילים גם את הקליפה של זרעי הדגן . ( בדגנים ללא הקליפה יש מעט סיבים , ולכן לא די לבחור מזונות מקבוצת הדגנים , אלא יש להקפיד שיהיו מלאים . שאלות . 1 השוו בין שומן לשמן . היעזרו בשאלות האלה : מהו מבנה החומר ? באילו יצורים חיים הוא נפוץ ? באילו סוגים של מזונות הוא מצוי ? מהי השפעתו על בריאות האדם ? . 2 מדוע מערכת העיכול שלנו אינה מסוגלת לעכל סיבים ? . 3 חשבו על התפריט שלכם : מה אכלתם אתמול בכל ארוחה וארוחה ? האם אתם אוכלים סיבים ? התייחסו גם לדגנים שאתם אוכלים - האם הם דגנים מלאים ? האם אתם יכולים להגדיל את כמות הסיבים שאתם אוכלים ? ציינו דוגמאות . . 4 יש אנשים הממליצים להפריד בין מרכיבי המזון , כלומר : לאכול בכל ארוחה מזון מקבוצה אחת בלבד של מרכיבי מזון . למשל , בארוחה אחת לאכול רק מזונות המכילים חלבון , ובארוחה אחרת רק מזונות המכילים פחמימות . מה דעתכם על ההצעה הזאת ? . 5 התבוננו שוב בפירמידת המזון , ושימו לב שבבסיסה נמצאים מים . מה אפשר להסיק מכך ? שאלה : 1 שומן מכיל בעיקר חומצות שומן רוויות , ואילו שמן מכיל בעיקר חומצות שומן בלתי רוויות ; שומן נפוץ בבעלי–חיים , ואילו שמן נפוץ בצמחים ; שומן מצוי במזונות שמקורם בבעלי–חיים ( בשר , חלב וביצים , ( ואילו השמן מצוי במזונות שמקורם בצמחים ( אבוקדו ושמנים המופקים מזרעים שונים , כגון חמניות ושומשום ;( מבחינה בריאותית עדיף לצרוך שמן מאשר שומן . שאלה : 2 מערכת העיכול אינה מסוגלת לעכל סיבים כי אין לנו אנזימים שיכולים לפרקם . אמנם במעי הגס יש לנו מיקרואורגניזמים המעכלים סיבים , אך כמותם זניחה . שאלה : 4 בבדיקות שהתלמידים ביצעו הם נוכחו לדעת שמזונות רבים מכילים אבות מזון שונים . לכן המלצה כזאת אינה עומדת במבחן המציאות . שאלה : 5 אפשר להסיק שחשוב להקפיד על שתייה מרובה של מים , כי הם הכרחיים לתפקוד תקין של הגוף .

السابق  |  التالي