|
|
صفحة: 99
סיכום ומסקנות : . 1 מי הגורמים המשפיעים ומי הגורם המושפע בניסוי הזה ? . 2 מה הייתה הבקרה בניסוי הזה ? הסבירו . . 3 השוו את התוצאות שקבלתם לתוצאות שקבלו תלמידים אחרים בכיתה . הסבירו את הממצאים . . 4 הסיקו מסקנות מן הניסוי : א . כיצד משפיעה הטמפרטורה על המבנה המרחבי של חלבון ? ב . כיצד משפיע pH על המבנה המרחבי של חלבון ? . 5 הציעו ניסוי שבאמצעותו תוכלו לבדוק אם התהליכים שהתרחשו הפיכים . . 6 מה קורה לחלבון הביצה בזמן הבישול ? הסבירו . . 7 חלבון הביצה חשוב לשמירה על העובר מפני זעזועים ולאספקת מים וחומצות אמיניות הדרושות לבניית גופו של העובר המתפתח בביצה . האם חלבון הביצה יכול למלא את תפקודו הביולוגי גם לאחר שהמבנה המרחבי שלו נהרס ? הסבירו . . 8 בהתבסס על התצפיות שהתקבלו pH–ב חומצי , הסבירו מה קורה לחלבון במזוננו כאשר הוא מגיע לקיבה . שאלה : 1 הגורמים המשפיעים : הטמפרטורה וה ; pH– הגורם המושפע : מראה החלבון ( הנובע מהשינויים במבנה שלו . ( שאלה : 2 מבחנה , 5 כי אין בה שינוי של הטמפרטורה או של . pH–ה שאלה : 3 השאלה מזמנת דיון בנושא חשיבות החזרה בניסוי מדעי ( במקרה זה השוואת תוצאות של קבוצות שונות . ( שאלה : 4 ( א ) בטמפרטורה גבוהה המבנה המרחבי של החלבון נהרס ; ( ב ) pH–ב חומצי או בסיסי המבנה המרחבי של החלבון נהרס . שאלה : 5 קירור החלבון לאחר חימומו , שינוי pH–ה על ידי תוספת בסיס לחלבון החומצי או חומצה לחלבון הבסיסי . שאלה : 6 חלבון הביצה בנוי משרשראות של חומצות אמיניות מקופלות ומגולגלות בצורה היוצרת את המבנה המרחבי שלו . בעת החימום חל שינוי במבנה המרחבי של החלבון ולכן המראה שלו משתנה . שאלה : 7 לא , במערכות ביולוגיות הרס המבנה המרחבי פוגע בתפקוד הביולוגי של החלבון . שאלה : 7 בקיבה שוררת סביבה חומצית , וכתוצאה מכך המבנה המרחבי של החלבון נהרס . חלבונים הם מולקולות גדולות הבנויות מיחידות בניין בסיסיות הנקראות חומצות אמיניות . החלבונים מופיעים כשרשראות מקופלות ויוצרות את המבנה המרחבי של החלבון . יש חלבונים מבניים , המתפקדים כמרכיבי מבנה של הגוף , ויש חלבונים תפקודיים “) חלבוני פעולה״ , ( המשתתפים בתהליכים חשובים המתרחשים בגוף . בסביבה חומצית או בסיסית , או בטמפרטורות גבוהות , המבנה המרחבי של החלבונים עלול להיפגע . אפשר לזהות חלבונים בעזרת תמיסת ביורט . סוג אחר של חומרים בקבוצת החומרים האורגניים , המצוי בתאי גופם של כל היצורים החיים , הוא חומצות גרעין , ובהן . RNA–ו DNA מולקולות DNA–ה והRNA– בנויות מנוקלאוטידים העשויים מאטומים של פחמן , של מימן , של חמצן , של חנקן ושל זרחן . מידע נוסף על מבנה החומר התורשתי ( DNA ) נמצא בפרק העוסק בתורשה . כדאי להדגיש שוב : כל סוגי החומרים האורגניים משותפים לתאי כל היצורים החיים , אך יש הבדל בחומרים הייחודיים לתאיו של כל יצור ויצור ( לדוגמה : סוגי החלבונים המצויים בהם . ( ההבדל הזה נובע משינויים בהרכב של יחידות הבניין הבונות את המולקולות הגדולות , ברצף שלהן לאורך המולקולות ובארגון המרחבי של כל מולקולה . ויטמינים גם הוויטמינים הם חומרים אורגניים החיוניים לגופנו . כמות הוויטמינים הדרושה אמנם מזערית , אך בלעדיה לא יוכל גופנו לתפקד כראוי . לעומת הצמחים והחיידקים המסוגלים לייצר את הוויטמינים מחומרים המצויים בגופם , בני האדם ורוב בעלי–החיים חייבים לקבל את רוב הוויטמינים מן המזון . ויטמינים רבים מתפקדים כ״קו–אנזימים״ - מולקולות עזר החיוניות לפעולתם של אנזימים שונים ( קו = שיתוף . ( לדוגמה : ויטמין , C ויטמין . B 12 לכן בלי הוויטמינים גופנו לא יוכל לתפקד כראוי , וזהו ההסבר לכך שמחלות מסוימות נגרמות מחוסר בוויטמינים . מידע נוסף על ויטמינים נמצא בפרק התזונה .
|
|