|
|
صفحة: 95
מצירופים שונים של 20 סוגי החומצות האמיניות אפשר ליצור אין–סוף חלבונים שונים : שרשראות החלבון יכולות להיות שונות זו מזו באורך שלהן , בהרכב שלהן ( מספר החומצות האמיניות מכל סוג בשרשרת החלבון ) וברצף החומצות האמיניות ( הסדר שלהן זו ליד זו לאורך השרשרת . ( מגוון החלבונים בגופם של היצורים החיים גדול מאוד : בגופו של כל יצור יש אלפי חלבונים שונים ! יש חלבונים המשותפים ליצורים רבים , יש חלבונים שהם ייחודיים ואופייניים ליצור ממין כלשהו , ויש חלבונים שהם ייחודיים רק לתאים מסוג מסוים . מה שקובע כיצד כל חלבון ייבנה ( מאילו חומצות אמיניות ובאיזה סדר ) הוא DNA–ה שבתא . הגנים שבDNA– נושאים את המידע התורשתי הדרוש ליצירת החלבונים ( על כך תלמדו בהרחבה בפרק העוסק בתורשה . ( בדומה לפחמימות ולשומנים , גם החלבונים המגיעים מן המזון מתפרקים בתהליך העיכול לאבני הבניין שלהם - החומצות האמיניות - ואלו עוברות אל זרם הדם , וממנו אל תוך תאי הגוף . בכל תא ותא של כל יצור חי נבנים מן החומצות האמיניות האלה מגוון החלבונים החיוניים לתפקודו , לפי המידע התורשתי שבDNA– שלו . אם יהיה בגוף מחסור באחד מסוגי החומצות האמיניות , תיפגע בנייתם של כל החלבונים המורכבים ממנו , ותפקודו של הגוף עלול להשתבש . לכן תזונה המכילה חלבונים חשובה מאוד ! שאלות . 1 האם ייתכן שחומצות אמיניות שהרכיבו את החלבונים במזון שאכלנו , יימצאו לאחר מכן בחלבוני ההמוגלובין שבתאי הדם האדומים שבגופנו ? נמקו . . 2 מגוון החלבונים בגופם של בני האדם הוא עצום ( מספר החלבונים השונים מגיע לכמה עשרות אלפים , ( אולם רק 20 חומצות אמיניות שונות בונות את החלבונים . כיצד אפשר להסביר זאת ? כדאי לנסות להמחיש לתלמידים עד כמה מגוון החלבונים הקיימים עצום . ראו הצעה לפעילות מתאימה בעמוד ט״ו בתחילת המדריך למורה . גוף האדם יכול לייצר בעצמו רק 11 מתוך 20 החומצות האמיניות , ולכן את 9 האחרות אנחנו מוכרחים לקבל מן המזון שאנו אוכלים . בניגוד לנו , בני–האדם , החיידקים והצמחים יכולים לבנות את כל החומצות האמיניות הדרושות להם מתרכובות אחרות המצויות בתאיהם . שאלה : 1 כן . החלבונים שבמזון מתפרקים במערכת העיכול ליחידות הבניין שלהם , והחומצות האמיניות מועברות לתאים בזרם הדם . בתאים נבנים מהן חלבונים חדשים , לפי המידע התורשתי שב . DNA– שאלה : 2 החלבונים יכולים להיות שונים זה מזה בסוגי החומצות האמיניות הבונות אותם , במספרן של החומצות האמיניות וברצף שלהן לאורך השרשרת . לכן , גם מצירוף של 20 סוגי חומצות אמיניות בלבד , מתקבל מגוון עצום של חלבונים .
|
|