זנגביליים

זנגביליים משפחת צמחים חד - פסיגיים , הכוללת כ - 50 סוגים ובהם כ - 1,300 מינים . הזנגביליים הם עשבים רב - שנתיים ריחניים , בעלי קנה שרש מעבה . מינים רבים מכילים בקנה השרש שלהם שמנים אתריים , המשמשים לתבול מזונות ולתרופות . מיני רזנגביליים גדלים באזורים טרופיים , מרכז תפוצתם - הודו ומליה . הסוג החשוב ביותר במשפחה הוא הזנגביל הכולל כ - 100 מינים - - שעל - שמו נקראים גם התבלינים המופקים ממנו . תבליני הזנגביל , ג'ינג'ר ) מצעים למכירה בצורת תמצית או כאבקה יבשה . התמצית מופקת מקנה השרש של הצמח , ואלו הזנגביל היבש הוא קנה השרש המיבש . אם מיבשים את קנה השרש כפי שהיה כאשר הוצא מתוך האדמה , מתקבל הזנגביל השחר . אך אם מגרדים את קנה השרש ורוחצים אותו לפני היבוש , מתקבל הזנגביל הלבן . משתמשים בזנגביל גם בסוגים מסימים של בירה ומשקאות קלים . גבעולי הזנגביליים לפעמים קצרים מאוד והם נושאים עלים או פרחים בלבד . עם משפחת הזנגביליים נמנים גם מיני כרכומה המכילים בקנה השרש שלהם חמרי צבע , חמרים המשמשים לתבלין או לרפואה . וכן מיני חמם , שלזרעיו טעם הדומה לפלפל , וקרדמון ( הל ) , שפרותיו מכילים כמות גדולה של ש...  إلى الكتاب