שקד

שקד עץ ממשפחת הורדיים הנמנה עם בת - משפחה שבה יש מינים תרבותיים רבים , וביניהם שזיף , אפרסק , דבדבן ומשמש . אולם שלא כקרוביו , אין פרי השקד נאכל בשל ציפתו העסיסית והמתוקה , אלא בשל זרעיו הטעימים ובעלי הערך התזונתי הרב . בשקדים יש כ - 20 אחוז חלבון , כ - 55 אחוז שמן וכ - 20 אחוז פחמימות . פרי השקד עשיר גם במינרלים ובויטמינים והוא נחשב לאחד הפרות המזינים ביותר . מאה גרם שקדים מפיקים 683 קלוריות - פי עשרה יותר מכמות דומה של ענבים או של תפוחי - עץ . רק אגוזי הפקן עולים בערכם הקלורי על השקדים . לכן הצמחונים מרבים באכילת שקדים ורואים בהם מקור עקרי לאנרגיה ולחלבונים . יש שאוכלים גם שקדים ירקים , שעדין לא הבשילו , כשהם טריים או מבשלים . " שקדיה " ועוד מיני בר בישראל בראשית ההתישבות העברית בארץ נטעו במישור החוף מטעים גדולים של שקדים בשטח שגדלו כ - 40 אלף דונם . אולם המטעים נפגעו על ידי חפושיות מזיקות וזחלי עץ השקד במלוא יפעתו , מכוסה בפרחים לבנים - ורדרדים עדיני מראה , המפיצים את ניחוחם למרחוק ומבשרים בארצנו את בוא האביב . חד - שפה מצוי הוא צמח אופייני למשפחת השפתניים .  إلى الكتاب